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ciociaria e cucina
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Il Serpentone natalizio Guarcinese
Il Serpentone natalizio di Guarcino è uno dei dolci simbolo della Ciociaria. Nato da tradizioni antiche, viene preparato con sfoglia sottile, frutta secca, miele e sambuca Sarandrea. In questa ricetta de L’Amaretto di Guarcino raccontiamo la storia, il valore culturale e la preparazione di un dolce che ogni Natale torna a essere protagonista sulle tavole e nella memoria del territorio.
Nihil prodest quod non laedere possit idem
Nulla giova senza poter nuocere. Antonio Colasanti riflette su medicina, dose e responsabilità, tra sapere antico e attualità.
Il Panettone Artigianale
Un viaggio nei laboratori, nei forni e nelle pasticcerie della Ciociaria dove nascono i panettoni artigianali più amati del territorio. Dalla passione per il lievito madre alle storie dei maestri che rendono unico il Natale con i loro lievitati d’autore, ecco l’anima autentica delle feste raccontata attraverso chi impasta emozioni ogni giorno.
E tu scrivi davvero la pace Generale
In questa Lettera dell’Editore, partendo da “Generale” di De Gregori, riflettiamo su un Natale diverso, attraversato da tensioni e parole che credevamo dimenticate. Una generazione cresciuta nella pace osserva un mondo che torna a parlare di armi, confini e riarmo. Un invito diretto a fermarsi, a ritrovare il senso vero della pace e della normalità che davamo per scontata.
Tre volti del Baccalà
La chef Cristina Todaro firma un raffinato trittico di baccalà dedicato al Natale: tre preparazioni che uniscono tradizione, creatività e gusto. Dal fritto croccante con lenticchie al baccalà al latte con salsa vellutata, fino al mantecato su crostino dorato, un percorso elegante pensato per impreziosire le feste.
Dicembre in Ciociaria: il mese che profuma di panettoni, storie e magia
Nel numero di dicembre, Ciociaria&Cucina racconta un mese speciale: panettoni artigianali, pandoro salato, dine-sharing, un anno di vino, il ritratto di Alessandra Conte, gli oli di fine raccolto e le ricette che definiscono il Natale in Ciociaria. Un’edizione ricca di sapori, territorio e magia.
Il mio incontro con la pittura di Cesare Pigliacelli
INTERIOR/EXTERIOR è la nuova mostra personale di Cesare Pigliacelli a Palazzo Munari: un viaggio tra interiorità ed esteriorità, memoria e superficie, tradizione e comunicazione di massa. Un percorso potente che unisce arte, critica e sensibilità contemporanea. Aperta dal 29 novembre al 14 dicembre 2025.
Black angus della ciociaria: dal Patricano, la carne che guarda il mare
A novembre, il ristorante Dal Patricano celebra l'eccellenza del Black Angus allevato sui monti di Amaseno. Scopri la carne che unisce marezzatura perfetta e allevamento etico in Ciociaria.
Natale in Jazz: quando la musica diventa solidarietà
Un Concerto di Natale che unisce musica e solidarietà: Inner Wheel e Rotary Club di Frosinone presentano la Refice Jazz Big Band diretta dal M° Filiberto Palermini, con il M° Alberto Giraldi. Una serata speciale all’Auditorium del Conservatorio di Frosinone per sostenere tre progetti di grande valore sociale: la Stanza Rosa per le vittime di violenza, gli interventi di Save the Children in Medio Oriente e le missioni umanitarie di AM.I.AFRICA Onlus in Ruanda. Un appuntamento che trasforma l’arte in un gesto d’amore autentico.
Bosco e Brace alla Locanda del Certosino
Bosco & Brace è la nuova cena firmata dai fratelli Bracaglia alla Locanda del Certosino: un percorso nato attorno al fuoco, tra affumicature, radici arrosto, selvaggina, ravioli alla zucca e terrina di maiale glassata al vino novello. Una serata che racconta davvero il bosco e la stagione. Posti limitati: prenotazione consigliata per non perdere questa esperienza unica.
Sorsi di Francia a Ceprano all’Opificio del Gusto
Una serata che diventa viaggio. All’Opificio del Gusto arriva Sorsi di Francia: cinque calici selezionati da Paky Livieri e la cucina d’autore della chef Alessandra Cedrone per un percorso unico tra vini francesi, tecnica e atmosfera. Un evento che unisce enogastronomia e cultura, arricchendo Ceprano con un’esperienza da non perdere.
L’autunno d’autore secondo Diego Pennacchia e Pamela Liccardo
Due chef, due visioni e un unico racconto d’autunno: Diego Pennacchia e Pamela Liccardo firmano due creazioni diverse ma complementari che esprimono tecnica, sensibilità e identità. Il Risone con zucca, pesto di salvia e ciauscolo racconta il lato più rigoroso e strutturato della cucina d’autore, mentre la Crostata d’Autunno celebra eleganza, morbidezza e poesia. Un articolo che mette in dialogo due talenti della nuova cucina ciociara, invitando i lettori a scoprire, imparare e lasciarsi ispirare dalle loro ricette.