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Alfio Mirone
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Alfio Mirone
La Locanda del Certosino – Collepardo
Nel cuore del paese di Collepardo, la Locanda del Certosino racconta la cucina rurale contemporanea di Giorgio Alessio Bracaglia: piatti autentici, stagionali e ricchi di erbe spontanee, accompagnati dall’accoglienza del fratello Jacopo. Un’esperienza che unisce gusto, panorama e ospitalità, completata dal B&B Le Erbe Magiche, dove il viaggio continua tra natura, relax e tradizione ciociara.
Weekend in Ciociaria: tra sagre, teatro e passeggiate d’autunno (7-9 novembre 2025)
Weekend 7-9 novembre 2025: sagre, vino novello, teatro e passeggiate in Ciociaria. Scopri tutti gli eventi più belli tra Alatri, Arce, Veroli, Frosinone e Ceccano.
Crème brûlée al caffè Campetelli con crumble al cacao e cremoso al cioccolato 70%
La crème brûlée al caffè Campetelli con crumble al cacao e cremoso al cioccolato 70% è il dessert autunnale dello chef Giorgio Alessio Bracaglia alla Locanda del Certosino. Un dolce raffinato e bilanciato che unisce tecnica, gusto e prodotti locali.
Guancia di manzo brasata al Cesanese con spuma di patate affumicate al ginepro e broccoletti di Alatri
La guancia di manzo brasata al Cesanese con spuma di patate affumicate al ginepro e broccoletti di Alatri è il piatto simbolo dello chef Giorgio Alessio Bracaglia alla Locanda del Certosino. Una ricetta intensa e raffinata che unisce il vino del territorio e la cucina tradizionale ciociara.
Tonnarelli all’uovo con funghi porcini, guanciale e caciocavallo affumicato
Tonnarelli all’uovo con funghi porcini, guanciale e caciocavallo affumicato: la ricetta autunnale dello chef Giorgio Alessio Bracaglia alla Locanda del Certosino unisce montagna e tradizione in un piatto intenso e armonico, facile da riprodurre anche a casa.
Gnocchetti acqua e farina con ragù di coniglio, pioppini e polvere di cardoncelli
Gli gnocchetti acqua e farina con ragù di coniglio, pioppini e polvere di cardoncelli sono il piatto autunnale firmato dallo chef Giorgio Alessio Bracaglia della Locanda del Certosino. Una ricetta semplice ma ricca di sapore, che unisce la cucina contadina al profumo dei boschi ciociari.
La vita che vorrei
Ho accolto con entusiasmo l’iniziativa dell’amica Daniela Robles, “La vita che vorrei”, perché credo nel valore di ciò che unisce e riempie.
In un tempo che comunica tanto ma ascolta poco, riscoprire la saggezza popolare è un gesto che ci riporta al senso vero della vita: incontrarsi, condividere, mettere insieme.
La cucina d’autunno secondo Tony Di Nardo
Lo chef Tony Di Nardo presenta il nuovo menu autunnale del suo ristorante: tre piatti che raccontano la stagione con eleganza e armonia. Dal risotto alla zucca e capesante al branzino con crema di castagne, fino alla panna cotta alle alghe, ogni creazione è un viaggio tra mare e terra, sostenuto dalla passione condivisa con la moglie Paola e la figlia Moira.
Novembre 2025 – Il nuovo numero di Ciociaria&Cucina è online
Il magazine di novembre di Ciociaria&Cucina celebra una crescita record: +43% di utenti, +54% di visualizzazioni e +90% di lettori.
Un risultato dedicato alla redazione, ai tecnici e ai collaboratori che portano la Ciociaria e il Lazio nel mondo, tra gusto, arte e innovazione.
Panna cotta alle castagne con caramello al sale marino e crumble alle alghe
Lo chef Tony Di Nardo firma un dessert che sorprende: panna cotta alle castagne con caramello al sale marino e crumble alle alghe, tra dolcezza e mare.