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ciociaria e cucina
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Ricette di Pasqua: Roast-beef di scamone e radici arrostite
Il Roast-beef di scamone con radici arrostite di Stella Del Morrone è un piatto che propone per la Pasqua leggero e raffinato. La carne magra, cotta perfettamente al cuore, si accompagna alla dolcezza delle radici arrostite, creando un connubio autentico di sapori e profumi di stagione.
Risotto al topinambur, cime di rapa e pane croccante
La chef Naomi Spaziani del ristorante Il Patricano firma un risotto stagionale al topinambur con cime di rapa e pane croccante. Un piatto elegante che valorizza ingredienti invernali e richiama la tradizione contadina, creando equilibrio tra cremosità e croccantezza.
Cantine MIDA: l’enoteca come teatro di emozioni e scoperte sensoriali
Cantine MIDA trasforma l'enoteca in un teatro sensoriale dove ogni bottiglia di vino racconta una storia emozionante e unica. Guidati da esperti sommelier, vivrete un'esperienza personalizzata che rende ogni occasione memorabile, raffinata e coinvolgente.
Un volto tanti volti
Un viaggio metaforico su un treno verso Torino, simbolo della vita e degli incontri che segnano il nostro volto e la nostra storia personale. Il racconto passa per Contrada Guardifanti, cuore storico di Torino, e arriva alle Cantine Barbaroux, dove emozioni e gastronomia si fondono nella crema di ceci con maltagliati e gamberi abbinata all'Alta Langa DOCG.
La Zeppola di San Giuseppe al Cacao
Scopri la ricetta esclusiva delle Zeppole di San Giuseppe al cacao con crema al mascarpone e amarena, create dagli chef di Ciociaria&Cucina per una Festa del Papà originale e gourmet.
Open Wine & Open Music: le emozioni della primavera arrivano ad Atina a Le Cannardizie
Giovedì 21 marzo, Patrizia Patini e lo chef Vittorio Bastianelli celebrano un anno di successi ad Atina con una speciale serata Open Wine & Open Music: degustazioni di vini La Ferriera, stuzzicheria gourmet e musica dal vivo con il duo Dino Spalvieri e Leandro Allini.
5 Chef 5 Mappe del Gusto nella cucina di pesce
Cinque chef, cinque visioni uniche, un solo obiettivo: esaltare il mare attraverso piatti che raccontano tecnica, passione e autenticità. Fausto Ferrante, Tony Di Nardo, Gabriele Capuano, Luca Palmigiani e Carmine Nardo sono i protagonisti della cucina di pesce nel nostro territorio, trasformando il pescato in esperienze gastronomiche indimenticabili.
Le loro creazioni, che spaziano dai piatti della tradizione mediterranea alle interpretazioni più innovative, rendono la Ciociaria sempre più un punto di riferimento per chi cerca qualità e raffinatezza nel gusto del mare.
La foresta invisibile
Tony Rinaudo, agronomo australiano, ha sviluppato il metodo FMNR (Farmer Managed Natural Regeneration), che ha permesso di rigenerare milioni di alberi nel Sahel senza bisogno di piantumazioni costose. Attraverso la gestione delle radici esistenti, ha trasformato zone desertiche in territori fertili, migliorando l’ambiente e la vita delle popolazioni locali. Il suo metodo ha avuto successo in Africa, Asia e Sud America, contribuendo alla lotta contro la desertificazione e al miglioramento della biodiversità. Nel 2018 ha ricevuto il Right Livelihood Award e ha raccontato la sua esperienza nel libro La foresta invisibile, dimostrando che il vero cambiamento nasce da una nuova mentalità.
Frantoio Cerquozzi: la nuova era del biologico in Ciociaria
Il Frantoio Cerquozzi di Boville Ernica compie un passo decisivo diventando biologico. La certificazione coinvolgerà sia la produzione interna che il conto terzi, offrendo a produttori locali la possibilità di certificare il proprio olio extravergine di oliva biologico. Grazie alla visione di Nico Cerquozzi, tradizione e innovazione si fondono per garantire un olio di altissima qualità, lavorato con processi certificati e senza residui chimici. La transizione al biologico rappresenta un atto di responsabilità ambientale e un’opportunità per conquistare il mercato globale sempre più attento alla sostenibilità e alla trasparenza alimentare.
L’eccellenza in tavola: pizza, birra e un viaggio sensoriale da sogno
La Pizza Incontra la Birra Experience, degustazione, pizze gourmet, birra artigianale, Simone Taglienti, Roberto Parodi, abbinamenti birra e pizza, impasti speciali, eccellenza enogastronomica, serata esclusiva, esperienza sensoriale, Luppolo e Farina, arte bianca.
Ricottina di bufala su letto di porri e pesto di cavolo nero
Ricottina di bufala su letto di porri e pesto di cavolo nero, una ricetta gluten free e vegetariana creata da Barbara Pinchi. Un piatto cremoso e bilanciato che unisce la dolcezza dei porri, il sapore intenso del cavolo nero e la croccantezza delle mandorle tostate. Perfetto come antipasto o secondo leggero, ideale per un'alimentazione sana e consapevole.
In punta di strada
Annabelle affronta il dolore e l'umiliazione subiti a scuola a causa dei bulli, mentre a casa trova un ambiente altrettanto oppressivo. Il rapporto con il padre è freddo e severo, e la paura di deluderlo la consuma. Solo un messaggio di Serena le offre un piccolo sollievo, ma un'improvvisa tensione familiare la riporta alla dura realtà.