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ciociaria e cucina
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Giubileo 2025 in Ciociaria – Amaseno
La Basilica Collegiata di Santa Maria Assunta ad Amaseno custodisce la reliquia del sangue di San Lorenzo, che ogni anno si liquefa in un evento straordinario. La Chiesa di Santa Maria dell'Auricola, immersa nelle colline, è un luogo di devozione mariana. Entrambi i luoghi rappresentano tappe fondamentali per il Giubileo 2025, offrendo un’esperienza spirituale unica tra storia, fede e arte.
La Basilica di Santa Maria Assunta e la Reliquia di San Lorenzo a Amaseno
La Basilica Collegiata di Santa Maria Assunta ad Amaseno custodisce la reliquia del sangue di San Lorenzo, che ogni anno si liquefa in un evento straordinario. La Chiesa di Santa Maria dell'Auricola, immersa nelle colline, è un luogo di devozione mariana. Entrambi i luoghi rappresentano tappe fondamentali per il Giubileo 2025, offrendo un’esperienza spirituale unica tra storia, fede e arte.
Spaghetto con cozze in salsa di datterino bianco e peperone rosso
Scopri la ricetta del mese su Ciociaria&Cucina: Spaghetto con cozze, salsa di datterino bianco e peperone rosso Sweet Palermo. Un piatto che unisce la freschezza del mare con la dolcezza della terra, ispirato dall’esperienza al Fruit Logistica 2025 e dalla qualità del Sweet Palermo di AgriPeppe. Leggi di più nel nuovo numero!
L’Antispreco: un’arte da applicare in cucina e nella vita
L’antispreco è una filosofia che unisce tradizione e innovazione, trasformando ogni ingrediente in un’opportunità per ridurre gli sprechi e valorizzare il territorio. Gli chef di Ciociaria&Cucina promuovono questa cultura con tecniche creative per recuperare scarti e ingredienti meno nobili, rendendo la sostenibilità una pratica quotidiana. Scopri il pangrattato caramellato, una ricetta perfetta per dare nuova vita al pane raffermo e arricchire piatti dolci e salati.
Il pangrattato caramellato
Il Pangrattato Caramellato è un’idea antispreco che trasforma il pane raffermo in un ingrediente croccante e goloso, perfetto per dolci, piatti salati e insalate. Un progetto sostenibile di Ciociaria&Cucina per una cucina creativa e senza sprechi.
I fitoestrogeni: salute e benefici
Scopri cosa sono i fitoestrogeni, sostanze naturali presenti in frutta, verdura e cereali. Benefici per la salute, prevenzione del cancro e benessere osseo in menopausa.
Naomi Spaziani: la Lady Chef che conquista l’oro e il cuore della giuria
Naomi Spaziani trionfa ai Campionati della Cucina Italiana, vincendo per il secondo anno consecutivo la medaglia d’oro al contest Miglior Lady Chef Italia. Chef del ristorante Il Patricano di Patrica, ha conquistato anche il Premio Cuore per il suo talento e la sua capacità di emozionare attraverso la cucina. Con il supporto di Cirio Alta Cucina, ha esaltato il pomodoro italiano con un piatto che ha impressionato giuria e pubblico.
Ristor Impianti e Carpigiani
La stagione del gelato è alle porte e prepararsi con attrezzature all'avanguardia è essenziale per offrire qualità e conquistare i clienti. Ristor Impianti, leader nella tecnologia per la ristorazione, insieme a Carpigiani, offre soluzioni innovative e agevolazioni fiscali con la Transizione 5.0, garantendo un investimento vantaggioso e professionale per ogni gelateria.
Costine di maiale con salsa al miele e agrumi
Le costine di maiale con salsa al miele e agrumi sono un piatto perfetto per celebrare il Carnevale, simbolo di abbondanza e convivialità. La carne, cotta lentamente, diventa succulenta e avvolgente grazie a una salsa che unisce la dolcezza del miele alla freschezza degli agrumi. La paprika, la senape di Digione e l’aceto di mele donano profondità al sapore, creando un equilibrio perfetto tra dolce e speziato. Le costine di eccellente qualità provengono dalla norcineria LA CAR, punto di riferimento nel settore per la lavorazione della carne.
Lettera dell’Editore | “Il coraggio di scegliere la libertà”
La lettera dell'editore affronta un tema profondo e attuale: la violenza nelle relazioni. Prendendo spunto dal film Siamo noi a dire basta, riflette sul coraggio di scegliere la libertà e il rispetto, sottolineando che l’amore vero non toglie, non spezza, ma costruisce. In un periodo in cui si discute ancora di femminicidio e protezione delle vittime, questo messaggio invita alla consapevolezza e alla necessità di dire basta alla violenza.
Broccoletti e salsiccia con pane cotto all’alloro
Lo chef Fausto Ferrante propone una ricetta di Carnevale che unisce tradizione e sostenibilità: broccoletti e salsiccia con pane cotto all’alloro. Un piatto ricco di sapore, in cui la vellutata di broccoletti avvolge morbide polpettine di salsiccia al coriandolo, mentre il pane raffermo viene valorizzato con una lenta cottura all’alloro. Perfetto per un Martedì Grasso autentico e senza sprechi.
Cari lettori e amici di Ciociaria&Cucina,
Il 2024 è stato un anno straordinario per Ciociaria&Cucina, con oltre 2.000.000 di visitatori raggiunti grazie al sostegno di lettori appassionati. Questo traguardo celebra il legame con il territorio, le sue tradizioni culinarie e le persone straordinarie che lo rappresentano. Un grazie speciale va agli chef, sommelier e collaboratori che hanno reso possibile questo successo, con l'impegno di fare ancora di più nel 2025. Auguriamo a tutti un felice anno nuovo, ricco di gioia e condivisione attorno alla buona tavola.