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All voices matter
Diario di Cucina
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Cubotti di baccalà, mango e zucchine
Cubotti di baccalà, mango e zucchine Questa ricetta combina sapientemente il baccalà, le zucchine e il mango in un trionfo di sapori estivi. La provenienza di questa prelibatezza risale a cucine creative e appassionate, che solo la nostra chef Cristina…
La panzanella di mare
La panzanella La panzanella è un piatto molto amato per la sua semplicità e bontà. La sua origine è legata alla tradizione contadina e povera, ed è un’antica ricetta che si tramanda nel tempo. La panzanella è particolarmente radicata nella…
Rigatoni con la Pajata
Rigatoni con la Pajata La sua abilità culinaria si manifesta non solo nella scelta degli ingredienti freschi e di alta qualità, ma anche nella presentazione artistica dei piatti. Chef Andrea crede nell’importanza di mantenere viva la storia e la cultura…
Cucina la fiorentina con Stella e Gianni
Cucina la Fiorentina con Stella e Gianni per una deliziosa esperienza estiva Introduzione La carne alla griglia è un must dell’estate, e quale modo migliore per celebrare la bella stagione se non con una succulenta Fiorentina della macelleria La Car?…
Fusillone con cozze e pecorino su crema di fave
Fusillone con cozze e pecorino su crema di fave Fusillone con cozze e pecorino su crema di fave Un piatto che unisce i sapori del mare e della terra, con ingredienti freschi e di stagione. Le fave, lessate e frullate…
TORRE DI ZUCCHINE
TORRE DI ZUCCHINE La Torre di Zucchine è un piatto vegetariano delizioso e nutriente che si adatta perfettamente a uno stile di vita in sintonia con il 5° Ritiro Yoga in Ciociaria, che si terrà dal 10 al 16 luglio…
Rigatoni con pesto siciliano
Rigatoni con pesto siciliano La Sicilia ce l’ho nel sangue. Mio papà nasceva a Camastra (Agrigento) e spesso riporto un po’ della cultura culinaria sicula nei miei piatti. Questo pesto che vi propongo è il protagonista di molti miei eventi…
Tarteletta con mousse di bufala
Tarteletta con mousse di bufala La nostra Tarteletta è un’esplosione di sapori e consistenze. Una frolla accoglie una delicata mousse di bufala, mentre una riduzione fruttata di ratafià dona un tocco sorprendente. Il tutto è coronato da un velo di…
Pasticcio alle visciole
Pasticcio alle visciole Nel meraviglioso villaggio di Guarcino viveva Federica, una piccola pasticciera. Un giorno, decise di sperimentare una nuova ricetta che sorprendesse il suo villaggio. Così, utilizzando le succose ciliegie selvatiche, creò il Pasticcio alle visciole. Questo dolce unico…
Semifreddo in zuppetta di fragole
Semifreddo in zuppetta di fragole Un dolce che stupisce e conquista: il semifreddo in zuppetta di fragole alla mozzarella di bufala DOP. Una creazione dello Chef Andrea Ricciardi di A Piazza Regina di Alatri, che ha saputo combinare ingredienti diversi…
Involtino di Rana Pescatrice
Involtino di Rana Pescatrice al prosciutto di Parma L’involtino di Rana Pescatrice al Prosciutto di Parma è un piatto raffinato e gustoso, che unisce sapori di mare e di terra. È un pesce dal gusto delicato e aromatico, che si…
Polpo nelle fragole
Polpo nelle fragole Mi sPolpo nelle fragole Il piatto di Cristina è una delle ricette più intriganti e insolite della cucina mediterranea. La sua preparazione richiede la giusta attenzione per bilanciare i sapori di questo delizioso mollusco con la dolcezza…