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All voices matter
Diario di Cucina
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Raviolo aperto “Il mio mare”
È un primo piatto di mare di grande effetto scenografico e dal gusto unico e raffinato. Il raviolo aperto di mare è un piatto creativo fatto con pochi ingredienti: la spigola, i gamberi e i carciofi, sono i principali ingredienti…
Ravioli di baccalà mantecato con peperoni all’agro e ricotta di pecora
Questi Ravioli di baccalà mantecato con peperoni all’agro e ricotta di pecora sono deliziosi da servire anche durante le occasioni importanti, per preparali ci vuole un po’ di tempo ma vi assicuro che il risultato è spettacolare e che vale davvero la pena di provarli. Sono perfetti da preparare anche durante le feste natalizie, farete un figurone davanti ai vostri ospiti
Guancia di manzo brasata al Cesanese del Piglio
La Guancia di manzo brasata al Cesanese del Piglio è una ricetta raffinata da preparare in occasione delle festività natalizie per stupire i vostri ospiti
Visciolotti di pasta di mandorle
Questo dolce di eccellenza, insieme all’amaretto, è uno dei prodotti gastronomici tipici di Guarcino. A rendere speciali i Visciolotti è la marmellata, rigorosamente di visciole raccolte nei nostri boschi
Fettuccella all’uovo con cardoncelli e pannocchie crude
L’autunno è alle porte e quest’aria frizzantina ci chiama proprio qualche piatto comfort, caldo ed accogliente nel sapore e nei colori. Pochissimi ingredienti per un piatto dal sapore intenso, umami e rotondo come la Fettuccella all’uovo con cardoncelli e pannocchie crude preparata dalla Chef Cecilia Re del ristorante L’Horto dei Semplici
Rocciata di Assisi
Rocciata di Assisi Un tesoro gastronomico dell’Umbria La Rocciata di Assisi è un gioiello della pasticceria umbra, un dolce che ci riporta ai sapori e alle tradizioni medievali di una terra affascinante e gustosa. Questa prelibatezza, tipica di Assisi, Spello…
Pasta ammischiata con stracotto di moscardini e stracciata di bufala
L’autunno è alle porte e quest’aria frizzantina ci chiama proprio qualche piatto comfort, caldo ed accogliente nel sapore e nei colori. Pochissimi ingredienti per un piatto dal sapore intenso, umami e rotondo, come la pasta ammischiata con stracotto di moscardini e stracciata di bufala
Risotto alla crema di cime di rapa e vongole veraci
Con questo risotto alla crema di cime di rapa, la Chef Laura Panarese conquista Speducci Mercatto a North York vicino Toronto
Fumetto di pesce
Scoprite come preparare il fumetto di pesce, una base culinaria fondamentale per risotti di mare, zuppe e piatti di pesce. Realizzato con scarti di pesce come teste e lische, è il segreto per esaltare i sapori senza sprechi.
Panino integrale con salmone marinato
Panino integrale con salmone marinato in spiaggia è gourmet Il panino homemade da portare in spiaggia richiede in po’ di lavoro in più rispetto al suo cugino povero acquistato al chiosco della spiaggia… e soprattutto regala tanto gusto in più.…
Parmigiana di melanzane in carrozza
Parmigiana di melanzane in carrozza, semplice e gourmet. Vi propongo la versione di un’antica ricetta della mia terra con contaminazione romana
Pasta ripiena alle melanzane affumicate
Pasta ripiena alle melanzane affumicate, sono dei ravioli ripieni di melanzane.
Un piatto estivo semplice e gustoso, che vede protagonisti i classici ingredienti dell’estate mediterranea