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All voices matter
Diario di Cucina
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Tagliata di agnello al carciofo
Tagliata di agnello al carciofo Pasqua è la festa religiosa che segna la rinascita, coincidendo infatti con la primavera. Sulle tavole per questa ricorrenza, la tradizione dice che non può mancare l’agnello, accompagnato da verdure di stagione come carciofi, asparagi…
Coratella di agnello ai carciofi
Coratella di agnello ai carciofi La coratella con i carciofi è un piatto della cucina tradizionale laziale che, per molti, rappresenta una vera e propria icona della gastronomia regionale. Questa pietanza dal gusto intenso e rustico è composta da coratella…
L’arancinotto Ciociaro alla coratella di agnello
L’arancinotto Ciociaro alla coratella di agnello: L’arancinotto ciociaro alla coratella di agnello è un piatto tradizionale che si prepara durante la Pasqua, utilizzando antiche ricette trovate e riscoperte. Questo piatto, che ha origini antiche, è stato riscoperto e apprezzato grazie…
Colomba pasquale fatta in casa
Colomba pasquale fatta in casa La colomba pasquale fatta in casa, pur essendo meno sofisticata di quella che si può acquistare in pasticceria, è ugualmente deliziosa e apprezzata. Inoltre, la preparazione della colomba fatta in casa ti permette di personalizzarla…
Tartare di manzo con tartufo nero pregiato
Tartare di manzo con tartufo nero pregiato Benvenuti nella nostra cucina, dove l’arte culinaria si unisce alla passione per creare un’esperienza gastronomica indimenticabile. In occasione della tua tavola pasquale, ti proponiamo un piatto che va al di là delle aspettative,…
Abbacchio alla Alatrese
Abbacchio alla Alatrese Il mio abbacchio alla Alatrese è una rivisitazione del piatto tradizionale pasquale della regione Lazio. Si tratta di un piatto a base di agnello da latte, preparato con aglio, rosmarino, salvia e peperoncino. Viene cotto al forno…
Insalata Arlecchino
Il Carnevale… un momento di gioia per grandi e piccini. Questa ricorrenza trae le proprie origini dalle feste del periodo classico greco. Ma anche dalla Roma antica durante i festeggiamenti di Saturno, dove infatti, era lecito lasciarsi andare, dimenticare per…
Gnocchi al ragù di brighella
Gnocchi al ragù di brighella. I Gnocchi come i fini fini sono il simbolo del nostro Carnevale e vengono consumati il giorno della sfilata dei carri. Anticamente preparati con un gustoso spezzatino di carne di cavallo, oggi sono gustati anche…
Petto d’anatra con frutti di bosco
Petto d’anatra con frutti di bosco Petto d’anatra con salsa al vino rosso e frutti di bosco Le feste possono essere finite, ma la passione per la cucina continua a bruciare, guidandoci verso avventure culinarie irresistibili. In questo momento, l’ispirazione…
Baccalà con nudo di torpedino, marzolina itrana e olive pestate
Scoprite come preparare un piatto unico e ricco di tradizione: il Baccalà con nudo di torpedino, marzolina itrana e olive pestate. Una ricetta che combina eccellenze locali come il torpedino della Piana di Fondi e la marzolina itrana di Itri per un’esperienza di gusto indimenticabile.
Tortelloni alle acciughe e cime di broccolo con colatura
Provate i Tortelloni alle acciughe e cime di broccolo con colatura, un primo piatto raffinato che combina la sapidità delle acciughe, la dolcezza dei broccoli e l’intensità della colatura di alici. Perfetto per la stagione invernale, è un viaggio tra i sapori del Mediterraneo.
Salmone in zucca su mattonella
Dopo le feste c’è bisogno di leggerezza in tavola, purché sia accompagnata sempre dal buon gusto e se aggiungessimo del colore è ancor meglio. L’idea mi è venuta girando per uno dei mercatini di Natale, ammirando un meraviglioso banco di…