Cubotti di baccalà, mango e zucchine
Questa ricetta combina sapientemente il baccalà, le zucchine e il mango in un trionfo di sapori estivi. La provenienza di questa prelibatezza risale a cucine creative e appassionate, che solo la nostra chef Cristina Todaro sa perfezionare, dove gli ingredienti freschi e stagionali sono sempre stati protagonisti.Il baccalà, con il suo gusto saporito e intenso, si sposa perfettamente con gli altri ingredienti, conferendo al piatto una nota marina irresistibile.
Le zucchine, con il loro delicato sapore e consistenza tenera, aggiungono un tocco di freschezza e leggerezza a qualsiasi piatto. Il loro uso in questa ricetta contribuisce a bilanciare la robustezza del baccalà con la loro dolcezza naturale.
Il mango, invece, dona una nota esotica e profumata a questo piatto. È apprezzato per il suo sapore dolce e succoso, portando un’esplosione di freschezza e dolcezza alla preparazione.
La fusione di questi ingredienti tradizionali e stagionali crea un’armonia di sapori, colori e profumi, regalando un’esperienza culinaria unica e indimenticabile. Che tu stia cercando una cena speciale per le serate estive o desideri deliziare i tuoi ospiti con una prelibatezza raffinata, i cubotti di baccalà mango e zucchine sono la scelta perfetta per stupire il palato e godersi appieno l’estate sul piatto.
Cubotti di baccalà, mango e zucchine
Goditi una serata piena di gusto con questa ricetta stagionale che combina il gusto saporito e intenso del baccalà con la delicatezza delle zucchine e il dolce profumo del mango. Imprigiona l’estate sul tuo piatto e delizia i tuoi sensi con questa combinazione irresistibile di ingredienti freschi e gustosi.
- 800 gr baccalà in filetto già bagnato
- 4 patate
- 4 zucchine
- 1 mango
- 5 foglie di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Lavare le patate e tagliarle a rondelle con la buccia. Tagliare anche due zucchine a rondelle non troppo sottili.
Disporre le patate e le zucchine su una placca rivestita con carta da forno. Condire con olio extravergine, sale e pepe.
Infornare a 180°C per circa 20 minuti.
Lavare e tagliare altre due zucchine a cubetti. Saltarle in padella con un po' di olio, sale e pepe per 7-8 minuti.
Una volta fredde, frullare le zucchine saltate insieme alle foglie di basilico e due cucchiai di olio per creare un'emulsione da utilizzare nell'impiattamento.
Sbucciare il mango, tenendo da parte alcuni cubetti per l'impiattamento, e frullare il resto.
Posizionare i filetti di baccalà in una padella con un po' di olio, facendo attenzione a mettere la pelle a contatto con la padella. Cuocere coperti a fuoco moderato per 10-15 minuti.
Una volta pronti tutti gli ingredienti, impiattare a piacere utilizzando l'emulsione di zucchine e basilico, il mango frullato e i cubetti di mango tenuti da parte.
