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Primi Piatti
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Ravioli di borragine con guanciale croccante e pecorino
Le Ricette di Ciociaria&Cucina Ravioli di borragine con guanciale croccante e pecorino di Loredana Rotondo Preparare la sfoglia con:2 uova140g di farina 060g di farina rimacinata di grano duro1 cucchiaio di olio Per il ripieno :100g di foglie di borragine50g…
Fettuccine al grano saraceno con gorgonzola, mirtilli e noci
Le Ricette di Ciociaria&Cucina Accademia del Gusto a cura della Chef Orietta Di Lieto Il grano saraceno è perfetto per l’intolleranza al glutine. Controllate sempre gli ingredienti che adoperate, cercando nelle confezioni la spiga sbarrata. Ingredienti per le Fettuccine 300gr…
Crema speziata di ceci e cannellini con bietole e semi
Preparazione 15 min Cottura 30 min Tempo totale 45 min Ingredienti Per 2-3 persone 400 g di bietole ( peso al netto degli scarti) 250 g di ceci lessi ( anche in barattolo) 250 g di fagioli cannellini lessi ( anche in barattolo) mezzo cucchiaino di curcuma – curry – miele di…
CREMA DI CAVOLFIORE VIOLA con FARRO E PESTO DI RUCOLA
Ingredienti per 2 persone Per la crema 300 g di cavolfiore viola ( peso al netto degli scarti) 200 g di patate ( peso al netto degli scarti) 280 ml di acqua fredda sale, pepe, olio evo a piacere 1…
Ravioli spinaci e tofu con crema alle pere
I ravioli spinaci e tofu con crema alle pere sono un primo saporito, proteico e nato durante la preparazione di uno shooting fotografico per un libro di un collega. La ricetta è molto semplice. Ingredienti per 4 persone per la…
Spaghettoni al San Marzano su morbido di Bieta Selvatica
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di Spaghettoni al San Marzano 500 gr di bieta selvatica 100 gr mandorle 2 spicchi di Aglio 1 peperoncino verde Piccante 1 pizzico di prezzemolo sale fino Q.B. Olio extravergine di oliva Q.B. Preparazione:…
Rigatoni integrali con crema di peperoni
Per un primo piatto veloce e saziante, a base di verdure, sono perfetti i rigatoni integrali con crema di peperoni.E’ una ricetta sana, che sarà apprezzata anche dai vegetariani. Un piatto semplice e al tempo stesso un’esplosione di sapori, grazie…
Risotto alla zucca e latte di cocco
Il risotto alla zucca è un vero classico lombardo, del periodo autunnale, la zucca fiorisce negli orti e in tavola, con quel suo colore vivace e il gusto dolce che si presta alla realizzazione di piatti dal gusto particolare. Ingredienti…
Riso al forno con ceci e zucca
Il riso al forno con ceci e zucca è un primo piatto dal gusto intenso e particolare. Piacevolmente piccante, profumato e filante, è l’ideale se volete portare in tavola un piatto dal sapore decisamente fusion. Ingredienti per 4 persone: 500g…
Lasagna con besciamella di zucca e salsicce
Un primo piatto pieno di gusto, che richiede tempo e passione per la cucina e per chi amate. Se durante la settimana osservate una dieta attenta, ma non sapete rinunciare ad un ricco pranzo domenicale o ad una cena con…
Il brasato nel raviolo
Ingredienti per la pasta all’uovo : 500gr di semola 500gr di farina 00 10 uova medie Sale q.b. 10 gr olio extravergine d’oliva Ingredienti per il ripieno dei ravioli: 1 kg di girello di manzo Sedano, carote, e cipolle q.b.…
Risotto al caffè e limone
Ingredienti per 4 persone: 320g Riso Carnaroli 2 Limone bio 1 1/2 cucchiai Caffè in grani 2 cucchiai Olio Extravergine d’Oliva 20g Burro 1 Cipolla piccola bianca q.b. Limoncello o succo di limone per sfumare q.b. Sale 1-2 cucchiai Granella…