Lessare i fagioli cannellini in abbondante acqua (partendo da acqua fredda) e farli cuocere a fuoco bassissimo per 1 ora e trenta- 2 ore, a cottura quasi ultimata, aggiustarli di sale e mettere da parte. In un pentolino far soffriggere…

Ingredienti per la pasta all’uovo : 500gr di semola 500gr di farina 00 10 uova medie Sale q.b. 10 gr olio extravergine d’oliva Ingredienti per il ripieno dei ravioli: 1 kg di orapi Sale, pepe bianco, scalogno e olio extravergine…

Gli gnocchi di farina al Teff, o gnocchi all’acqua, sono una preparazione semplice e veloce, e in questo caso “Senza Glutine” una variante più leggera dei classici gnocchi di patate. Per questa ricetta infatti, servono solo acqua e farina, senza patate. Si preparano…

Ingredienti: 600 gr di cipolle 1 litro circa di brodo vegetale o di carne 250 ml di Cabenet DOC di Atina olio extra vergine di oliva sale pepe Pecorino fresco DOP di Picinisco Per preparare la vostra zuppa di cipolle…

Cosa c’è di più buono di un bel primo piatto a base di pasta fresca fatta in casa, poi se ci aggiungiamo del colore, l’effetto e il sapore saranno maggiori e i commensali più felici. I passaggi sono cinque… Primo!…

Ricetta della minestra tradizionale di Atina con Verdura di stagione (broccoletti-scarola) e Fagioli Cannellini DOP. Per 4 persone: 250 gr di fagioli cannellini DOP 250 gr di Broccoletti aglio qb olio evo qb peperoncino qb pane raffermo qb brodo vegetale…

Ingredienti per 4 Persone: 320 gr di Riso Carnaroli 400 gr. di Zucca Tagliata a dadini 120 gr di Speck 150 gr di Caciocavallo affumicato Mezza Cipolla Bianca Olio Extra Vergine di Oliva 1 Noce di Burro Parmigiano Reggiano Q.B.…

Un piatto che è disponibile solo nel periodo autunnale, proprio del rispetto della stagionalità – una ricetta che onora la castagna tipica di Patrica. Ingredienti per 4 persone 300 gr di Castagne 100 gr di Ceci 30 gr di Pancetta…

Per la pasta: 400 g di farina più quella necessaria per infarinare, la spianatoia, sale tre uova Per il ripieno: 250 g di ricotta tre uova un grosso mazzo di prezzemolo (circa 60 g) pecorino grattugiato DOP di Picinisco sale…

Ingredienti 300-400 g spaghettoni (x2 o 3 persone) 450 ml Cabernet DOC di Atina due cucchiai di parmigiano grattugiato 50 g dadini di pancetta (dolce o affumicata a vostra scelta) sale e pepe q.b 2 cucchiai olio extravergine d’oliva Preparare…

Ingredienti per due persone 160 gr di spaghettoni 100gr di fegatini di pollo 50 gr di capperi gossi Scalogno Olio di arachidi 200 gr di zucca 6 fiori di zucca Sale e pepe qb Olio evo Procedimento Tritare lo scalogno…