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Riso jasmine su rapa rossa e ceci tostati
Riso jasmine su rapa rossa e ceci tostati Unirvi a noi in questo viaggio culinario significa fare una scelta che va oltre il semplice nutrimento: è una scelta per il benessere degli animali, per la nostra salute e per la…
Gnocchetti al nero di seppia
Gnocchetti al nero di seppia Gnocchetti al nero di seppia con ragù di orata e pomodorini caramellati Questa creazione culinaria è un inno all’amore per il cibo e all’arte dell’equilibrio dei sapori. Goditi ogni boccone di questa danza di gusti…
Le Tagliatelle Lucrezia Borgia
Le Tagliatelle “Lucrezia Borgia” Benvenuti in una storia culinaria ricca di fascino e tradizione, una storia che intreccia amore, bellezza e passione per la cucina. Si dice che le tagliatelle abbiano visto la luce per celebrare la radiosa chioma bionda…
Paccheri ripieni di zucchine e peperoni
Paccheri ripieni di zucchine e peperoni Esplorando la cucina naturale vegetale con Stefania Pelosio Benvenuti a “Anima Verde“, la rubrica dedicata alla cucina naturale vegetale consapevole e sostenibile, curata da Stefania Pelosio, studiosa indipendente di alimentazione naturale vegetale consapevole, fitoterapia,…
Rigatoni seppie, cozze e piselli
Rigatoni seppie, cozze e piselli Vi presento un capolavoro culinario che sfida le convenzioni e abbraccia l’essenza stessa della stagione: i nostri celebri “Rigatoni seppie, cozze e piselli”. In questa creazione culinaria ho voluto rompere le barriere della tradizione, unendo…
Mezze maniche alla Gricia
Mezze maniche alla Gricia La pasta alla Gricia è un autentico simbolo della tradizione culinaria romana, rinomata per la sua irresistibile semplicità e sapore esplosivo. Grazie alla sapiente mano dello chef Andrea Ricciardi, questa ricetta raggiunge livelli di eccellenza culinaria,…
Millefoglie al Profumo di Menta
Millefoglie al profumo di menta Esplorando la cucina naturale vegetale con Stefania Pelosio Benvenuti a “Anima Verde“, la rubrica dedicata alla cucina naturale vegetale consapevole e sostenibile, curata da Stefania Pelosio, studiosa indipendente di alimentazione naturale vegetale consapevole, fitoterapia, fitoalimurgia…
Fettucce con peperoni, lardo e fonduta di pecorino
Una deliziosa combinazione di fettucce fatte in casa, lardo di maiale nero, peperoni, e crema di peperoni. La pasta è condita con una fonduta di pecorino e arricchita con menta fritta, paprika e fiori eduli. Un piatto ricco di…
La panzanella di mare
La panzanella La panzanella è un piatto molto amato per la sua semplicità e bontà. La sua origine è legata alla tradizione contadina e povera, ed è un’antica ricetta che si tramanda nel tempo. La panzanella è particolarmente radicata nella…
Rigatoni con la Pajata
Rigatoni con la Pajata La sua abilità culinaria si manifesta non solo nella scelta degli ingredienti freschi e di alta qualità, ma anche nella presentazione artistica dei piatti. Chef Andrea crede nell’importanza di mantenere viva la storia e la cultura…
Fusillone con cozze e pecorino su crema di fave
Fusillone con cozze e pecorino su crema di fave Fusillone con cozze e pecorino su crema di fave Un piatto che unisce i sapori del mare e della terra, con ingredienti freschi e di stagione. Le fave, lessate e frullate…
Rigatoni con pesto siciliano
Rigatoni con pesto siciliano La Sicilia ce l’ho nel sangue. Mio papà nasceva a Camastra (Agrigento) e spesso riporto un po’ della cultura culinaria sicula nei miei piatti. Questo pesto che vi propongo è il protagonista di molti miei eventi…