Pasta e fagioli con un tocco di tradizione
Un abbraccio della cucina italiana
Pasta e fagioli con un tocco di tradizione è un piatto che parla direttamente all’anima, un classico intramontabile della cucina italiana che incarna la semplicità e la ricchezza della tradizione culinaria del Bel Paese. Questa ricetta, che utilizza gli ingredienti esclusivi della gamma Ova Domus Meae, porta in tavola un’esperienza autentica e profondamente radicata nelle radici italiane.
Maltagliati Senatori Cappelli
I maltagliati secchi Senatore Cappelli, un tipo di pasta che evoca la genuinità e la robustezza dei sapori della terra, si intrecciano armoniosamente con i fagioli borlotti, legumi morbidi e vellutati che sono un pilastro della dieta mediterranea. La crema di cicoria, con il suo gusto leggermente amaro e la sua consistenza cremosa, aggiunge una nota di raffinatezza e un fresco contrasto che eleva il piatto.
Confort food
Ideale per le fredde serate invernali, la pasta e fagioli è un vero e proprio confort food, un piatto che riscalda il cuore e rinvigorisce lo spirito. È la dimostrazione che la cucina italiana, come dice il detto “si basa sull’intuizione e ciò che hai a casa”, può trasformare ingredienti semplici e quotidiani in qualcosa di straordinario.
La ricetta può essere personalizzata con l’aggiunta di pancetta, per chi desidera un tocco di sapidità in più. Ogni ingrediente è scelto con cura per garantire la massima qualità e per rendere omaggio a una cucina che da sempre valorizza i prodotti della propria terra.
La Pasta e Fagioli con un tocco di tradizione è più di un piatto: è un viaggio attraverso i sapori e le memorie di un’Italia autentica, un invito a riscoprire la bellezza e la semplicità della cucina casalinga.
- 500 g maltagliati secchi Senatore Cappelli Ova Domus Meae
- 500 g fagioli borlotti Ova Domus Meae
- crema di cicoria Ova Domus Meae
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 2 coste di sedano
- 200 g passata di pomodoro
- 2 litri di acqua
- sale e pepe
- pancetta a tocchetti
Mettere i fagioli borlotti in ammollo per 12 ore. Successivamente, bollirli per 20 minuti, attenzione a non superare il tempo per evitare che diventino troppo morbidi.
In una padella, soffriggere sedano, carota e cipolla (aggiungere la pancetta in questo momento, se desiderato). Una volta ben rosolato, aggiungere la passata di pomodoro.
Versare tutta l'acqua e, dopo circa un'ora, aggiungere i fagioli precedentemente bolliti. Continuare la cottura per un po', aggiustando di sale e pepe.
Aggiungere i maltagliati, abbondando poiché questo piatto è sinonimo di calore e convivialità.
Una volta cotti, servire i maltagliati in un piatto, aggiungendo qualche cucchiaio della crema di cicoria Ova Domus Meae e terminando con un'emulsione di olio EVO.
Questo piatto, che unisce la rusticità dei fagioli e la delicatezza dei maltagliati, è un omaggio alle radici più autentiche della cucina italiana, capace di trasformare ingredienti semplici in un'esperienza culinaria memorabile.
