Go Back
Pasta e fagioli con un tocco di tradizione

Pasta e fagioli con un tocco di tradizione

La Pasta e Fagioli è un classico della cucina italiana, un piatto ricco di storia e tradizione, che scalda il cuore e rinvigorisce lo spirito. Questa versione, arricchita con ingredienti selezionati dalla gamma Ova Domus Meae, promette un'esperienza gastronomica unica e autentica. I maltagliati secchi Senatore Cappelli si sposano perfettamente con i fagioli borlotti, mentre la crema di cicoria aggiunge un tocco di raffinatezza e freschezza. Perfetto per le serate invernali, questo piatto racchiude tutto il calore e il conforto della cucina casalinga italiana. "La cucina italiana si basa sull'intuizione e ciò che hai a casa." – C&C
Stampa ricetta Pin Recipe
Porzioni: 4 persone
Portata: Primo piatto
Cucina: Italiana, Mediterranea
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • 500 g maltagliati secchi Senatore Cappelli Ova Domus Meae
  • 500 g fagioli borlotti Ova Domus Meae
  • crema di cicoria Ova Domus Meae
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • 2 coste di sedano
  • 200 g passata di pomodoro
  • 2 litri di acqua
  • sale e pepe
  • pancetta a tocchetti

Method
 

  1. Mettere i fagioli borlotti in ammollo per 12 ore. Successivamente, bollirli per 20 minuti, attenzione a non superare il tempo per evitare che diventino troppo morbidi.
  2. In una padella, soffriggere sedano, carota e cipolla (aggiungere la pancetta in questo momento, se desiderato). Una volta ben rosolato, aggiungere la passata di pomodoro.
  3. Versare tutta l'acqua e, dopo circa un'ora, aggiungere i fagioli precedentemente bolliti. Continuare la cottura per un po', aggiustando di sale e pepe.
  4. Aggiungere i maltagliati, abbondando poiché questo piatto è sinonimo di calore e convivialità.
  5. Una volta cotti, servire i maltagliati in un piatto, aggiungendo qualche cucchiaio della crema di cicoria Ova Domus Meae e terminando con un'emulsione di olio EVO.
  6. Questo piatto, che unisce la rusticità dei fagioli e la delicatezza dei maltagliati, è un omaggio alle radici più autentiche della cucina italiana, capace di trasformare ingredienti semplici in un'esperienza culinaria memorabile.