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Alfio Mirone
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Alfio Mirone
Maltagliata di Castagne e Ceci
Un piatto che è disponibile solo nel periodo autunnale, proprio del rispetto della stagionalità – una ricetta che onora la castagna tipica di Patrica. Ingredienti per 4 persone 300 gr di Castagne 100 gr di Ceci 30 gr di Pancetta…
Casarecce alla “Melanese” e Pistacchi và!
Le ricette della Ciociaria Casarecce alla “Melanese” e Pistacchi và! Partiamo dal presupposto che le “Caserecce” pasta di semola di grano duro sono prodotte con grano “senatore cappelli” di produzione locale, abbiamo un ottima produzione nel comune di Ripi. Melanese…
Ravioli al ragu’ di cabernet doc di Atina
Per la pasta: 400 g di farina più quella necessaria per infarinare, la spianatoia, sale tre uova Per il ripieno: 250 g di ricotta tre uova un grosso mazzo di prezzemolo (circa 60 g) pecorino grattugiato DOP di Picinisco sale…
Salmone allo zenzero, per un aperitivo originale
Il salmone allo zenzero è un secondo piatto molto sfizioso e originale, si tratta di golosi bocconcini impanati nei cornflakes e fritti. Il salmone tagliato a bocconcini verrà prima fatto marinare in un composto a base di panna acida, zenzero,…
La Focaccia calda
Arrivano amici all’improvviso, hai voglia di una Focaccia calda con delle verdure grigliate o con dei buoni salumi o formaggi, preparane una senza pensare ai tempi di lievitazione. Si tratta di una ricetta davvero facile da preparare che non necessita…
Astice alla Catalana
Un piatto raffinato e allo stesso tempo leggero a cui nemmeno le amiche a dieta potranno rinunciare. Servitelo come antipasto durante il cenone della vigilia o come piatto principale del vostro Cenone di Capodanno: sarà un successo garantito. Ingredienti: 1…
Cestini di prosciutto e formaggio
La particolarità dei cestini di prosciutto e formaggio è che si montano e cucinano negli stampi dei muffin. Li abbiamo usati altre volte per preparare antipasti veloci, facili e soprattutto sfiziosi.Gli ingredienti sono spesso comuni, perché l’idea è quella di…
Tartare di salmone norvegese al mango, avogado, passion fruit e alchechengi
Ricetta dedicata al salmone affumicato: tartare di salmone norvegese marinato in succo di passion fruit, abbinato ad una dadolata di mango, la cui dolcezza contrasta piacevolmente con l’affumicatura del pesce e all’avocado che con il suo gusto neutro, funge da…
Sugo alla contadina della valle di Comino
Ingredienti Olio di oliva extravergine 2 cucchiai Cipolla tritata 1 Zucchine 2 piccole Carota 1 Aglio tritato 2 spicchi Salsa di pomodoro 600 g Pomodori 400 g Cabernet DOC di Atina 150 ml Zucchero 1 cucchiaio Basilico 1 cucchiaino Origano…
Stracotto al cabernet doc di Atina
Ingredienti Circa 1 kg spezzatino di manzo 700 ml di vino Cabernet DOC di Atina 2 cipolle 2 carote 2 gambi di sedano 200 g di funghi Porcini della Valle di Comino 1 spicchio d’aglio Prezzemolo q.b. 3 foglie di…