Newsletter Subscribe
Enter your email address below and subscribe to our newsletter
All voices matter
Maltagliata di Castagne e Ceci
Share your love
Un piatto che è disponibile solo nel periodo autunnale, proprio del rispetto della stagionalità – una ricetta che onora la castagna tipica di Patrica.
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di Castagne
- 100 gr di Ceci
- 30 gr di Pancetta
- 300 gr di Maltagliati
- 3 o 4 pezzi di pomodori pachino
- un pizzico di sale
- 1 cipolla media
- qualche foglia di alloro
- olio EVO
- grana padano
- peproncino q.b.
Preparazione
Pelare le castagne, farle bollire in abbondante acqua on un pizzico di sale e una foglia di alloro (ricordate di conservare alla fine l’acqua di cottura). A parte , bollire i ceci in acqua leggermente salata, A questo punto unire le castagne e i ceci precedentemente cotti; aggiungere i pomodori e far cuocere per 5 minuti circa. Successivamente, aggiungere l’acqua di cottura delle castagne e portare il tutto in ebollizione per cuocere i maltagliati.
Note
Quasi a fine cottura della pasta, aggiungere qualche foglia di alloro e una generosa spolverata di grana padano.
