Alfio Mirone

Ingredienti per 4 persone: 320g Riso Carnaroli 2 Limone bio 1 1/2 cucchiai Caffè in grani 2 cucchiai Olio Extravergine d’Oliva 20g Burro 1 Cipolla piccola bianca q.b. Limoncello o succo di limone per sfumare q.b. Sale 1-2 cucchiai Granella…

Ingredienti per il riso: 300g di riso Carnaroli 1 scalogno 1 rametto di rosmarino e i suoi fiori Brodo di carne 1 noce di burro Olio evo Parmigiano grattugiato Sale q.b. 16 noci di capesante 1/2 cavolfiore 1 rametto di…

Ingredienti per 4 porzioni: 280 gr Riso Venere 2 Zucchine 1 Peperone rosso 12 Gamberi rossi 1 Carota 2 gambi di Sedano 1 Cipolla rossa 1 mazzetto Basilico 250 ml Passata di pomodoro Ghiaccio a cubetti Olio Sale Procedimento Preparare  …

Una ricetta veloce e gustosa da inserire nel menù di Natale con la nostra mozzarella di Bufala di Amaseno. Ingredienti per 4 persone 3 Sgombri freschi (peso lordo 750 gr) 200 gr di Reginette (o Mafaldine) 1/2 bicchiere di Vino…

Con le lenticchie nere e rosse di Leonforte, unite a semi di finocchio, cumino e santoreggia, si può preparare un’ottima zuppa dal gusto pieno, intenso e profumato. Un vero toccasana nelle giornate fredde e uggiose. Ingredienti 500 g di lenticchie…

I tortiglioni con cavolini di Bruxelles e cavolo nero sono una ricetta per un primo piatto sfizioso e saporito, semplice e veloce da preparare. Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta integrale 100 g di cavoletti di Bruxelles 8…

Vi proponiamo un piatto che sa di Sud, di terre arse, di sole, di calore, di sapori forti e decisi, di colori… quello che purtroppo mi manca ogni tanto. Sono dei semplicissimi spaghetti risottati insieme alle cime di rapa ed…

Un primo piatto gustoso e saporito. Le lasagne ai carciofi sono un primo piatto cremoso con una crosticina croccante, ottenuta grazie alla cottura in forno. In questa versione i carciofi sono fatti saltare in padella con lo scalogno, l’aggiunta di…

Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la crema di broccoletti: 100 gr Broccoletti ciociari selvatici Acqua di cottura q.b. Sale q.b. 1 gr Addensante vegetale Ingredienti per crema di scamorza affumicata: 100 gr Scamorza affumicata di bufala 200 gr Latte…

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di gamberetti freschi 50 gr di mandorle pelate 200 gr di pomodorini Un ciuffetto di menta Un ciuffetto di basilico 1 limone Olio d’oliva Sale Peperoncino Preparazione Pulire accuratamente i gamberetti sgusciandoli ed eliminando…