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Alfio Mirone
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Alfio Mirone
Ravioli del Plin con ricotta di pecora ed erbette fresche, in brodo
Ingredienti per la pasta fresca x 4 persone 200 gr di farina tipo 00 2 uova Olio evo Ripieno 200 gr di ricotta di pecora Erbette fresche Per il Brodo Sedano Carota Cipolla Pepe in grani Alloro Mezza Faraona (500gr…
Gnocchi alla romana con fonduta di Pecorino di Picinisco DOP
Ingredienti per 40 pezzi 250 gr di semolino Latte 1 litro 100gr di burro 2 tuorli Parmigiano reggiano 100gr Pecorino romano 40gr Sale e pepe qb Noce moscata q.b Preparazione Ponete il latte in un tegame sul fuoco aggiungendo il…
Vegan-Gourmet Paccheri ripieni di funghi Shiitake
I paccheri ripieni di funghi Shiitake sono un primo piatto speciale. Al loro interno hanno i funghi Shiitake che sono dotati di straordinarie qualità nutrizionali, oltre a un sapore particolare e alla sua carnosità molto interessante. Ingredienti: 12 paccheri integrali…
Lasagna salsiccia e broccoli
Ingredienti: 400 gr sfoglia all’uovo parmigiano sale pepe besciamella al vino bianco 4 salsicce 500 gr broccoli 300 gr ricotta Pulire i broccoli eliminando la parte finale del gambo, tritarli in pezzi piccoli e lessarli in acqua bollente per 20…
Ravioli al brasato piemonciociaro
Ingredienti: 1 kg Manzo (cappello del prete) 1 litro di Vino rosso Cabernet DOC di Atina 2 Carote 2 Cipolle 1 gambo di Sedano 520 g Farina 5 Uova 130 g di Burro 80 g Parmigiano grattugiato 2 foglie Alloro…
Flan di Asparagi
Il Flan di asparagi è una ricetta stagionale, che vi consiglio di preparare con gli asparagi freschi e se riuscite a trovarli con gli asparagi di bosco che sono ancora più ricchi di gusto. Il tortino monoporzione secondo me è…
Ostrica in purezza, gelatina al ribes, pepe rosa del Madagascar
Ingredienti per una porzione Un ostrica Ribes freschi Pepe rosa del Madagascar Agar agar Argento commestibile Preparazione Aprire le ostriche una volta questo lasciarle in frigo, nel frattempo preparare la gelatina al ribes, in un tegame piccolo cuocere con dello…
Cozze al cabernet doc di Atina
Ingredienti: 1KG di cozze pulite 2 scoalogni tritati 1 foglia di alloro timo secco 2 spicchi di aglio tritati 25gr. di pepe nero sbriciolato 12,5cl di Cabernet DOC di Atina 1 cucchiaio di olio di oliva 1 cucchiaio di aceto…
Battuta al coltello di Fassone
Ingredienti per due 100 gr di girello di fassone piemontese Sale, pepe nero in grani, olio evo Per la salsa di zucca 100 gr di zucca pulita Mezzo scalogno 50 ml di brodo vegetale Sale e pepe qb Per il…
Battuta al coltello di filetto di bufala, scaglie di stracotto, carotine caramellate
Ingredienti per due 160gr di filetto di bufala Stracotto di Bufala 6 carotine piccole bio Germogli vari Finocchietto selvatico Sale e pepe qb Procedimento Tagliare a coltello la polpa in pezzi piccoli e privarli dal grasso, condirla con sale e…