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Alfio Mirone
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Alfio Mirone
Salmone allo zenzero, per un aperitivo originale
Il salmone allo zenzero è un secondo piatto molto sfizioso e originale, si tratta di golosi bocconcini impanati nei cornflakes e fritti. Il salmone tagliato a bocconcini verrà prima fatto marinare in un composto a base di panna acida, zenzero,…
La Focaccia calda
Arrivano amici all’improvviso, hai voglia di una Focaccia calda con delle verdure grigliate o con dei buoni salumi o formaggi, preparane una senza pensare ai tempi di lievitazione. Si tratta di una ricetta davvero facile da preparare che non necessita…
Astice alla Catalana
Un piatto raffinato e allo stesso tempo leggero a cui nemmeno le amiche a dieta potranno rinunciare. Servitelo come antipasto durante il cenone della vigilia o come piatto principale del vostro Cenone di Capodanno: sarà un successo garantito. Ingredienti: 1…
Cestini di prosciutto e formaggio
La particolarità dei cestini di prosciutto e formaggio è che si montano e cucinano negli stampi dei muffin. Li abbiamo usati altre volte per preparare antipasti veloci, facili e soprattutto sfiziosi.Gli ingredienti sono spesso comuni, perché l’idea è quella di…
Tartare di salmone norvegese al mango, avogado, passion fruit e alchechengi
Ricetta dedicata al salmone affumicato: tartare di salmone norvegese marinato in succo di passion fruit, abbinato ad una dadolata di mango, la cui dolcezza contrasta piacevolmente con l’affumicatura del pesce e all’avocado che con il suo gusto neutro, funge da…
Sugo alla contadina della valle di Comino
Ingredienti Olio di oliva extravergine 2 cucchiai Cipolla tritata 1 Zucchine 2 piccole Carota 1 Aglio tritato 2 spicchi Salsa di pomodoro 600 g Pomodori 400 g Cabernet DOC di Atina 150 ml Zucchero 1 cucchiaio Basilico 1 cucchiaino Origano…
Stracotto al cabernet doc di Atina
Ingredienti Circa 1 kg spezzatino di manzo 700 ml di vino Cabernet DOC di Atina 2 cipolle 2 carote 2 gambi di sedano 200 g di funghi Porcini della Valle di Comino 1 spicchio d’aglio Prezzemolo q.b. 3 foglie di…
Vellutata di zucca e spiedino di capretto con erbette aromatiche fresche
Ingredienti per due Per la vellutata di zucca 400gr di zucca Uno scalogno Semi di zucca Uno spiedino Due filetti di capretto Erbe fresche Pepe misto in grani, sale, olio evo Procedimento Sminuzzare lo scalogno e cuocerlo in un tegame…
Straccetti di bufala, caciottina al peperoncino, erbette fresche
Ingredienti per due 200gr di straccetti di bufala 100gr di caciottina al peperoncino 200gr di bietoline rosse fresche 1 frisella Peperoncino in polvere Olio evo Procedimento In una padella antiaderente aggiungere olio evo, erbette fresche aromatiche, gli straccetti di bufala…
Anatra in agrodolce al melograno, funghi galletti trifolati
Ingredienti per due 200 gr d’anatra 1 melograno 200gr di funghi galletti Pepe rosa del Madagascar Sale e pepe qb Erbe aromatiche Preparazione Agrodolce al melograno Sgranare tutti i chicchi eliminando anche le pellicine bianche. Mettere i chicchi del melograno…