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Alfio Mirone
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Alfio Mirone
Risotto in crema di cima di rapa e vongole veraci
Con il Risotto e altri due magnifici piatti, la nostra Chef Laura Panarese conquista il Canada e il locale dove attualmente lavora “Speducci” a Toronto. Vialone nano in crema di cima di rapa le sue foglie essiccate, vongole veraci INGREDIENTI…
Amatriciana cozze e pecorino
La nostra Chef Laura Panarese sbarca in Canada, grazie al corteggiamento dello Chef Gabriele Paganelli titolare del ristorante Speducci Mercatto di Toronto, nonché istruttore di cucina presso George Brown College. Con l’Amatriciana cozze e pecorino, Laura, riesce a strappare un…
Viaggiando con Gusto ‘Fuori Porta’, al VinNatur
Viaggiando con Gusto è anche ‘Fuori Porta’ e come ogni percorso che organizzo, la mia compagna di viaggio, la mia cagnolina Giulietta, è sempre al mio fianco. Anche ora che si va in fiera al VinNatur a Gambellara a degustare…
Viaggiando con Gusto – Arce, l’antica Fragellae
Viaggiando con Gusto – Arce, l’antica Fragellae Sono nell’antica Fragellae, l’attuale Arce, ricca di colline incontaminate e infinite sfumature di colore. Di queste zone, si parla poco, nonostante siano ricche di storia (ne ha ampiamente parlato la nostra guida turistica…
Spezzatino di vitello con patate
Lo spezzatino con patate è la soluzione ideale per una ricetta che metta d’accordo tutta la famiglia. La lenta cottura della carne e le patate che diventano un tutt’uno con essa, fanno sì che questo piatto sia spesso sulle tavole di noi…
Costolette d’Agnello in farcia al Tartufo Nero
Per la Santa Pasqua Laura ci prepara una ricetta tanto semplice quanto originale. E’ proprio durante uno dei suoi corsi di accrescimento, qui fa riferimento all’Accademia Gualtiero Marchesi, ha preso spunto per questa sua creazione. Con maestria e semplicità ci…
Risotto Primavera
Risotto Primavera – Vialone nano alla camomilla e zafferano puro, crudo di calamaro marinato al Lime, germogli Ingredienti per due persone 160 gr di riso vialone nano 50 gr di burro freddo Pistilli di zafferano puro Infuso di camomilla 100…
Risotto con cachi, toma piemontese e noci pecan tostate
Allacciate il grembiule Ingredienti per il perfetto Risotto Per 4 persone 280 g Riso carnalori Aquerello Cipolla biancaBurro di alpeggio Olio evo Vino bianco secco Brodo vegetale Un cachi vaniglia maturo Noci pesante Preparazione per il perfetto Risotto Tostate il…
Shortbread farciti al cioccolato e frutta secca
A Colazione da Mary Shortbread farciti al cioccolato, pepe rosa, fleur de sel e frutta secca Preparazione 30 min Cottura 30 min Tempo totale 1 h Ingredienti Per gli shortbread 125 di burro appena salato freddo a pezzetti 125 g di burro freddo a pezzetti 160 g di…
Coppie che stanno insieme ma non stanno insieme
Storie di tutti i giorni Sono innumerevoli le coppie che stanno insieme ma non stanno insieme. Conducono silenziosamente e separatamente due vite estranee, unite da una casa, un progetto ormai anacronistico, un letto condiviso. Ma non “diviso con“, una tavola…