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All voices matter
Diario di Cucina
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La Focaccia calda
Arrivano amici all’improvviso, hai voglia di una Focaccia calda con delle verdure grigliate o con dei buoni salumi o formaggi, preparane una senza pensare ai tempi di lievitazione. Si tratta di una ricetta davvero facile da preparare che non necessita…
Astice alla Catalana
Un piatto raffinato e allo stesso tempo leggero a cui nemmeno le amiche a dieta potranno rinunciare. Servitelo come antipasto durante il cenone della vigilia o come piatto principale del vostro Cenone di Capodanno: sarà un successo garantito. Ingredienti: 1…
Cestini di prosciutto e formaggio
La particolarità dei cestini di prosciutto e formaggio è che si montano e cucinano negli stampi dei muffin. Li abbiamo usati altre volte per preparare antipasti veloci, facili e soprattutto sfiziosi.Gli ingredienti sono spesso comuni, perché l’idea è quella di…
Tartare di salmone norvegese al mango, avogado, passion fruit e alchechengi
Ricetta dedicata al salmone affumicato: tartare di salmone norvegese marinato in succo di passion fruit, abbinato ad una dadolata di mango, la cui dolcezza contrasta piacevolmente con l’affumicatura del pesce e all’avocado che con il suo gusto neutro, funge da…
Vellutata di zucca e spiedino di capretto con erbette aromatiche fresche
Ingredienti per due Per la vellutata di zucca 400gr di zucca Uno scalogno Semi di zucca Uno spiedino Due filetti di capretto Erbe fresche Pepe misto in grani, sale, olio evo Procedimento Sminuzzare lo scalogno e cuocerlo in un tegame…
Spaghettoni del carrettiere al cabernet doc di Atina
Ingredienti 300-400 g spaghettoni (x2 o 3 persone) 450 ml Cabernet DOC di Atina due cucchiai di parmigiano grattugiato 50 g dadini di pancetta (dolce o affumicata a vostra scelta) sale e pepe q.b 2 cucchiai olio extravergine d’oliva Preparare…
Spaghettone in crema di zucca, ragù di fegatini e capperi fritti
Ingredienti per due persone 160 gr di spaghettoni 100gr di fegatini di pollo 50 gr di capperi gossi Scalogno Olio di arachidi 200 gr di zucca 6 fiori di zucca Sale e pepe qb Olio evo Procedimento Tritare lo scalogno…
Spaghettone con ragu’ bianco di bufala, crema di melanzana con la sua buccia fritta
Ingredienti per due 160gr di spaghettoni 200 gr di polpa di bufala 200 gr di formaggio stracotto di Bufala 1 melanzana Erbette fresche Sale e pepe qb Olio evo Procedimento Tagliare la polpa sempre a coltello a pezzetti molto piccoli…
Vialone nano in crema di vongole veraci, puntarelle in colatura d’alici
Ingredienti per due 500gr di vongole veraci 160gr di vialone nano Un cespo di puntarelle Sedano carota e cipolla per il brodo Due cucchiai di colatura d’alici Burro acido qb Sale e pepe bianco qb Scalogno olio evo Procedimento In…
Ravioli del Plin con ricotta di pecora ed erbette fresche, in brodo
Ingredienti per la pasta fresca x 4 persone 200 gr di farina tipo 00 2 uova Olio evo Ripieno 200 gr di ricotta di pecora Erbette fresche Per il Brodo Sedano Carota Cipolla Pepe in grani Alloro Mezza Faraona (500gr…
Gnocchi alla romana con fonduta di Pecorino di Picinisco DOP
Ingredienti per 40 pezzi 250 gr di semolino Latte 1 litro 100gr di burro 2 tuorli Parmigiano reggiano 100gr Pecorino romano 40gr Sale e pepe qb Noce moscata q.b Preparazione Ponete il latte in un tegame sul fuoco aggiungendo il…
Vegan-Gourmet Paccheri ripieni di funghi Shiitake
I paccheri ripieni di funghi Shiitake sono un primo piatto speciale. Al loro interno hanno i funghi Shiitake che sono dotati di straordinarie qualità nutrizionali, oltre a un sapore particolare e alla sua carnosità molto interessante. Ingredienti: 12 paccheri integrali…