Ingredienti per 4 persone: 320g Riso Carnaroli 2 Limone bio 1 1/2 cucchiai Caffè in grani 2 cucchiai Olio Extravergine d’Oliva 20g Burro 1 Cipolla piccola bianca q.b. Limoncello o succo di limone per sfumare q.b. Sale 1-2 cucchiai Granella…

Ingredienti per il riso: 300g di riso Carnaroli 1 scalogno 1 rametto di rosmarino e i suoi fiori Brodo di carne 1 noce di burro Olio evo Parmigiano grattugiato Sale q.b. 16 noci di capesante 1/2 cavolfiore 1 rametto di…

Ingredienti per 4 porzioni: 280 gr Riso Venere 2 Zucchine 1 Peperone rosso 12 Gamberi rossi 1 Carota 2 gambi di Sedano 1 Cipolla rossa 1 mazzetto Basilico 250 ml Passata di pomodoro Ghiaccio a cubetti Olio Sale Procedimento Preparare  …

Una ricetta veloce e gustosa da inserire nel menù di Natale con la nostra mozzarella di Bufala di Amaseno. Ingredienti per 4 persone 3 Sgombri freschi (peso lordo 750 gr) 200 gr di Reginette (o Mafaldine) 1/2 bicchiere di Vino…

Con le lenticchie nere e rosse di Leonforte, unite a semi di finocchio, cumino e santoreggia, si può preparare un’ottima zuppa dal gusto pieno, intenso e profumato. Un vero toccasana nelle giornate fredde e uggiose. Ingredienti 500 g di lenticchie…

I tortiglioni con cavolini di Bruxelles e cavolo nero sono una ricetta per un primo piatto sfizioso e saporito, semplice e veloce da preparare. Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta integrale 100 g di cavoletti di Bruxelles 8…

Vi proponiamo un piatto che sa di Sud, di terre arse, di sole, di calore, di sapori forti e decisi, di colori… quello che purtroppo mi manca ogni tanto. Sono dei semplicissimi spaghetti risottati insieme alle cime di rapa ed…

Un primo piatto gustoso e saporito. Le lasagne ai carciofi sono un primo piatto cremoso con una crosticina croccante, ottenuta grazie alla cottura in forno. In questa versione i carciofi sono fatti saltare in padella con lo scalogno, l’aggiunta di…

Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la crema di broccoletti: 100 gr Broccoletti ciociari selvatici Acqua di cottura q.b. Sale q.b. 1 gr Addensante vegetale Ingredienti per crema di scamorza affumicata: 100 gr Scamorza affumicata di bufala 200 gr Latte…

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di gamberetti freschi 50 gr di mandorle pelate 200 gr di pomodorini Un ciuffetto di menta Un ciuffetto di basilico 1 limone Olio d’oliva Sale Peperoncino Preparazione Pulire accuratamente i gamberetti sgusciandoli ed eliminando…

Ingredienti per 4 persone: 3 zucchine 1 spicchio d’aglio 12 foglie di menta 40 gr di parmigiano 30 gr di pecorino 70 gr di guanciale 400 gr di trofie Olio extravergine d’oliva Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione Scaldare l’acqua per…

Siamo all’inizio della primavera, gli spinaci “di ottima qualità sia chiaro!” e la ricotta fresca di pecora sono ingredienti perfetti da usare in questo periodo. Sbollentiamo gli spinaci in acqua bollente e appena salata ( sono già saporiti di loro),…