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All voices matter
Diario di Cucina
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Semifreddo al cioccolato fondente e oro
Ingredienti: Una foglia d’oro commestibile 250 gr di cioccolato fondente Zucchero a velo 100gr 4uova Preparazione Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una ciotola, aggiungere 2/3 cucchiai di acqua e sciogliere a bagnomaria a fuoco lento. Quando sarà ben sciolto…
Battuta di scampi, la sua bisque e caviale si lamponi
Ingredienti x due persone 13 scampi di media grandezza Concentrato di pomodoro o pomodorini Olio evoMezza cipollaPrezzemolo1limeSale e pepe bianco qb1 scatola di lamponiAgar agarFogliolina di menta per guarnire Procedimento: Per due persone ho utilizzato 12 scampi, ricordatevi di farveli abbattere dal…
Anelli di polenta taragna con tempeh fritto
a cura dello Chef Cristiano Bonolo Gli anelli di polenta taragna con tempeh fritto sono un secondo decisamente invernale che con un po’ di fantasia è possibile aromatizzare per renderlo speciale. Ingredienti per 4 persone 300 g di farina per…
Tofu di canapa con tartare di finocchi
a cura dello Chef Cristino Bonolo Il tofu di canapa con tartare di finocchi è un secondo saporito e proteico ricco di nutrienti. Ecco la ricetta. Ingredienti per 4 persone 400 g di cimette di rapa 2 finocchi 4 fette…
Crostasta al cioccolato e marron glacè
La crostata al cioccolato e marron glacé è una ricetta dolce semplice da realizzare anche se con qualche step laborioso. Non disperate e mettetevi subito al lavoro, il successo di questa torta ve lo garantisco. Ingredienti: per la frolla 280…
Il Gusto in Piazza
Il Gusto in Piazza pizzeria-bistrot dove ognuno riesce a trovare ciò che cerca, le regole sono sempre le stesse: piatti adatti agli stili di vita di oggi, materie prime di piccoli artigiani di Italia e ricette originali. Ogni giorno potrete…
Ciammellitti de Pasqua – Dolce Ciociaro di Pasqua
La Pasqua nella pasticceria del Bar Lazio, ha anche il sapore di storie e tradizioni popolari e antiche ricette. Racconti che il pasticcere Franco Terenzi, fa sposare con ingredienti semplici e genuini, per portare al palato un sapore che parla…
Abbuoto o abbticchie
L’abbuoto detto anche abbticchie sono involtini di interiora d’agnello è un piatto povero della cucina ciociara e del paese di Picinisco, ottenuto utilizzando le parti meno nobili dell’agnello: budella, frattaglie e trippa. Ingredienti per 4 persone 800 g di fegato…
Spaghettoni al San Marzano su morbido di Bieta Selvatica
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di Spaghettoni al San Marzano 500 gr di bieta selvatica 100 gr mandorle 2 spicchi di Aglio 1 peperoncino verde Piccante 1 pizzico di prezzemolo sale fino Q.B. Olio extravergine di oliva Q.B. Preparazione:…
CiociaGourmet, integrale ai cereali con straccetti di bufala, composta di cipolla
Ingredienti per 6 panini 200 gr di farina integrale 100 gr di farina 0 50 gr di farina di avena 50gr di farina di farro Semi misti per decorare 200ml di acqua 10gr di lievito Sale qb Un cucchiaino di…
Crocchette di orzo, spinaci e pistacchi
Le crocchette di orzo, spinaci e pistacchi sono una preparazione vegana adatta anche agli intolleranti al lattosio. L’orzo, l’ingrediente base di questa preparazione, è uno dei cereali più completi in quanto ricco di potassio, magnesio, fosforo, zinco, calcio, vitamina E.In…
Spiedini di tofu con crema di avocado
Gli spiedini di tofu sono un’ottima alternativa vegana a quelli tradizionali di carne e possono essere serviti freddi o caldi. Ingredienti per 2 persone: 100gr Tofu al naturale 100gr Pomodorino datterini 100gr Funghi champignon 1 Avocado piccolo 1 Cipolla rossa…