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Ciociaria&Cucina
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Zuppa speziata di lenticchie rosse, patate, zucca e cocco
La zuppa speziata di lenticchie rosse è un primo piatto vegetale perfetto per l’inverno: calda, vellutata e profumata, unisce legumi, verdure e spezie leggere in una cucina consapevole e appagante.
Involtini di carote con crema speziata di lenticchie
Gli involtini di carote con crema speziata di lenticchie raccontano una cucina vegetale equilibrata e consapevole: un antipasto invernale elegante, profumato di spezie leggere e pensato per essere condiviso.
Cucina vegetale d’inverno: due piatti che raccontano gennaio
Gennaio è il mese della profondità e la cucina vegetale d’inverno risponde con piatti essenziali, caldi e avvolgenti. Un racconto di legumi, verdure e spezie leggere che restituisce equilibrio, gusto e una visione contemporanea della tavola.
Sarandrea: quando un amaro diventa identità
In questo nuovo capitolo di Geografia del Fare, Ciociaria&Cucina racconta Sarandrea attraverso uno dei suoi prodotti simbolo: Skanderbeg.
Un amaro che non nasce per seguire le mode, ma per custodire una storia fatta di erbe, cultura arbëreshë e gesti tramandati nel tempo. Un esempio concreto di come il fare, quando è radicato e responsabile, diventi identità.
Il vino non guarisce, ma racconta l’uomo
Il vino non è mai stato una cura, ma per secoli è stato caricato di significati medici e vitali. In questo articolo, il dottor Antonio Colasanti ripercorre episodi e convinzioni della storia della medicina per mostrare come il vino, più che guarire, abbia raccontato l’uomo, i suoi limiti e il suo desiderio di comprenderli.
Crocchetta di fagioli azuki con maionese vegana e tartufo fresco
Un’idea raffinata per l’aperitivo di Natale: crocchette di fagioli azuki, cuore morbido e profumo di tartufo, accompagnate da maionese vegana. Una ricetta vegetale firmata dalla chef Ala Balabyschkina, perfetta per accogliere le feste con gusto e leggerezza.
Capodanno in Ciociaria: una notte sola, tavole che restano nella memoria
Una selezione di ristoranti in Ciociaria e dintorni consigliati da Ciociaria&Cucina per celebrare il Capodanno tra menu d’autore, atmosfere curate e serate da ricordare.
Garofolato di Natale
Stella del Morrone reinterpreta il Garofolato, uno dei grandi classici della cucina ciociara, utilizzando la carne di alta qualità de La Car di Patrica. Una ricetta intensa, profumata e perfetta per il pranzo di Natale, dove la tradizione incontra la qualità delle migliori materie prime.
Il letto di Procuste
La Sindrome di Procuste e la paura della diversità: Paola Pisano racconta un’America che soffoca il pensiero libero e l’autonomia culturale.
La pasticceria Aurora incontra… l’Arte
L’arte incontra la pasticceria: il 14 novembre alla Pasticceria Aurora di Alatri, Roberta Fanfarillo e Cristiano presentano un evento unico che unisce gusto, emozione e bellezza. Un progetto ideato da Roberta Fanfarillo e promosso da Ciociaria&Cucina, per legare arte e gastronomia in un viaggio sensoriale tra opere, dolci e musica.
La vita che vorrei
Ho accolto con entusiasmo l’iniziativa dell’amica Daniela Robles, “La vita che vorrei”, perché credo nel valore di ciò che unisce e riempie.
In un tempo che comunica tanto ma ascolta poco, riscoprire la saggezza popolare è un gesto che ci riporta al senso vero della vita: incontrarsi, condividere, mettere insieme.
La cucina d’autunno secondo Tony Di Nardo
Lo chef Tony Di Nardo presenta il nuovo menu autunnale del suo ristorante: tre piatti che raccontano la stagione con eleganza e armonia. Dal risotto alla zucca e capesante al branzino con crema di castagne, fino alla panna cotta alle alghe, ogni creazione è un viaggio tra mare e terra, sostenuto dalla passione condivisa con la moglie Paola e la figlia Moira.