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All voices matter
Diario di Cucina
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L’Uovo di Pasqua croccante
Un uovo croccante con cuore morbido che racconta la Pasqua in chiave contemporanea: carciofi, puntarelle e note fresche accompagnano una ricetta elegante firmata Cristina Todaro.
Risotto verde di Pasqua con gambero e yogurt al limone
Il risotto verde di Pasqua con gambero e yogurt al limone è una ricetta primaverile che esalta ingredienti di stagione e contrasti delicati. Un piatto elegante, fresco e bilanciato, perfetto per una Pasqua contemporanea.
Stinco di maiale al vino rosso
Lo stinco di maiale al vino rosso è un secondo piatto ricco e strutturato, ideale per la Pasqua. Stella del Morrone propone una preparazione lenta e profonda, valorizzata dalla qualità della carne de La Car di Patrica.
La Genovese Napoletana
La genovese napoletana è uno dei piatti più identitari della cucina campana. In questa versione, Stella del Morrone propone la ricetta originale per il pranzo di Pasqua, fatta di cipolle, carne e lunga cottura.
Le zeppole di San Giuseppe di Tony Di Nardo
Le zeppole di San Giuseppe al forno ispirate allo stile di Tony Di Nardo del ristorante Da Tony ad Ausonia portano in tavola tutta la dolcezza del 19 marzo. Pasta choux, crema pasticcera e amarena si incontrano in una ricetta artigianale da fare a casa, elegante e fedele alla tradizione.
Cinquanta sfumature di Montosco
“Cinquanta sfumature di Montosco” è la ricetta con cui la chef Ala Balabyshkina ha conquistato la medaglia d’oro ai Campionati della Cucina Italiana. Un piatto costruito su equilibrio, tecnica e profondità aromatica.
Muffin gluten free rustici da colazione (senza farine raffinate)
I muffin gluten free rustici da colazione uniscono farine naturali e tecnica per ottenere morbidezza, equilibrio e gusto senza farine raffinate.
Pizza in teglia senza glutine ad alta idratazione
La pizza in teglia senza glutine ad alta idratazione unisce tecnica e tempo di maturazione per ottenere una struttura soffice, leggera e perfettamente equilibrata.
Gnocchi di patate senza glutine fatti in casa
Gli gnocchi di patate senza glutine sono un banco di prova tecnico della cucina gluten free. Con il giusto equilibrio tra patate e farine, il risultato è morbido, compatto e perfetto al morso.
Guancia di manzo fritti agli agrumi e rosmarino
La guancia di manzo fritta proposta da Stella del Morrone è una ricetta che parte dalla cottura lenta e arriva a una frittura croccante e precisa. Un piatto intenso, tecnico e sorprendente, dove la materia prima resta protagonista.
Gnocchi mascherati di Carnevale
Colori, sapori e contrasti si incontrano in questi gnocchi di Carnevale ripieni, dove la cremosità di ricotta e gorgonzola dialoga con la dolcezza della zucca, la sapidità dello speck e la freschezza della pera. Un piatto scenografico e sorprendente, perfetto per celebrare il mese più creativo dell’anno.
Frappe di Carnevale: la ricetta della Pasticceria Aurora
Le Frappe di Carnevale della Pasticceria Aurora raccontano la tradizione italiana con una ricetta precisa e un segreto fondamentale: il vino bianco nell’impasto. Un gesto semplice che rende la sfoglia leggera, croccante e piena di bolle, trasformando un dolce popolare in un’autentica esperienza di pasticceria.