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All voices matter
Cucina sostenibile
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Dalla terra alla cucina: l’esperienza della Locanda del Certosino
Alla Locanda del Certosino la cucina nasce dalla terra. Lo chef Giorgio Alessio Bracaglia racconta un approccio rurale fatto di erbe spontanee, coltivazione e rispetto del territorio.
Polpette di mare e terra
Una ricetta antispreco consapevole che trasforma gli avanzi in cultura gastronomica. Polpo, pane raffermo e lenticchie diventano protagonisti di un piatto elegante, simbolo della cucina italiana riconosciuta patrimonio dell’umanità UNESCO.
Collettivo gastronomico Testaccio
Collettivo Gastronomico Testaccio è un luogo dove il cibo diventa linguaggio culturale e atto consapevole. Un racconto tra memoria, sostenibilità ed economia etica, ambientato alla Città dell’Altra Economia di Testaccio, tra cucina a km zero, pensiero lento e vini del Lazio.
Tepache di ananas: come preparare la bevanda fermentata messicana
Il tepache di ananas è una bevanda fermentata messicana fresca, leggera e antispreco. Si prepara facilmente in casa con bucce e torsolo del frutto e regala benefici probiotici e digestivi. Una ricetta che unisce tradizione, benessere e sostenibilità.
La ricetta più cliccata dell’estate: marmellata con bucce di anguria
Trasforma le bucce d’anguria in una marmellata antispreco dal gusto sorprendente. Una ricetta estiva sostenibile e ricca di dolcezza.
Dolce al cucchiaio antispreco: il dessert intelligente per l’estate
Un dolce fresco e antispreco con frutta matura e biscotti avanzati. Senza cottura, pronto in 10 minuti, perfetto per Ferragosto o merende d’estate.
Contorno di verdure al forno antispreco
Zucchine, cipolle, melanzane e pane raffermo: le verdure dimenticate diventano protagoniste in questo contorno estivo antispreco, profumato e croccante.
Spaghetti cremosi alle zucchine: l’antispreco
Una ricetta antispreco e vegetariana che unisce la dolcezza delle zucchine, la cremosità del Grana e il croccante della frutta secca in un piatto estivo fresco e sorprendente.
Agosto tra rincari e ricette: l’editore ci parla di dazi e cucina antispreco
Lettera emozionante e attuale dell’editore di Ciociaria&Cucina, dedicata alla cucina antispreco come risposta all’aumento dei prezzi. Un inno al valore del cibo, alla semplicità e alla resistenza quotidiana, tra ricette, produttori locali e amore per il territorio.
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Niente sprechi, solo gusto: ricette fresche che salvano l’estate
Ricette antispreco estive per ridurre gli sprechi alimentari: marmellata di bucce d’anguria, granita di caffè con pane raffermo e gelato con frutta matura. Idee fresche, sostenibili e perfette per il caldo.
Giornata della Gastronomia Sostenibile: la Ciociaria c’è
La Giornata della Gastronomia Sostenibile ci ricorda che il cibo è cultura, etica e futuro. La Ciociaria può e deve crederci ogni giorno, insieme a noi.