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All voices matter
Cucina sostenibile
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Insalata di legumi estivi con erbe fresche e crostini di pane raffermo
Un piatto fresco e antispreco che profuma d’estate: legumi, erbe e pane raffermo diventano protagonisti di una ricetta leggera, veloce e sostenibile.
Legumi d’estate: il segreto fresco della cucina antispreco
Scopri perché i legumi sono ideali anche in estate: ricette fresche, cucina antispreco e benessere in ogni piatto. Sano, gustoso e senza sprechi.
Cous Cous di recupero con verdure estive e formaggio di capra
Ricetta antispreco perfetta per il mese di giugno: un cous cous di recupero arricchito con verdure estive, pomodorini maturi, cipolla rossa di Alatri e formaggio di capra locale. Un piatto sostenibile, sano e gustoso, ispirato alla tradizione contadina della Ciociaria, ideale per combattere lo spreco alimentare valorizzando i prodotti del territorio.
Giugno – Il sapore dell’estate che inizia
Scopri i sapori del mese di giugno: frutta succosa, verdure croccanti e pesce azzurro per una cucina estiva leggera e sostenibile. In questo articolo, consigli antispreco e stagionalità per mangiare meglio, risparmiare e riscoprire il gusto vero delle cose.
La Mozzarella di Bufala di Nonna Pitta
La mozzarella di bufala di Nonna Pitta rappresenta un’eccellenza del territorio di Amaseno, realizzata con filiera controllata, rispetto del benessere animale e tradizione casearia. Un prodotto di qualità scelto anche da grandi chef, come Ala Balabyshkina nella sua caprese rivisitata.
Benvenuto aprile
Aprile celebra la primavera con frutta, verdura e pesce di stagione: ricette leggere, sapori autentici e tradizione pasquale tornano protagonisti in cucina.
Il cibo di stagione di Marzo: il risveglio dei sapori di primavera
A marzo la tavola si rinnova con freschi sapori primaverili: frutta energizzante, ortaggi depurativi e pesce nutriente. Scopri benefici, proprietà e ricette per un'alimentazione naturale e sostenibile.
L’Antispreco: un’arte da applicare in cucina e nella vita
L’antispreco è una filosofia che unisce tradizione e innovazione, trasformando ogni ingrediente in un’opportunità per ridurre gli sprechi e valorizzare il territorio. Gli chef di Ciociaria&Cucina promuovono questa cultura con tecniche creative per recuperare scarti e ingredienti meno nobili, rendendo la sostenibilità una pratica quotidiana. Scopri il pangrattato caramellato, una ricetta perfetta per dare nuova vita al pane raffermo e arricchire piatti dolci e salati.
Come fare a meno dell’acqua imbottigliata in plastica
Scopri come eliminare l’acqua imbottigliata in plastica e rendere la tua cucina più plastic-free con semplici alternative sostenibili. Dalle caraffe filtranti all’acquisto sfuso di beni alimentari, fino alla scelta di contenitori riutilizzabili, ogni piccolo gesto può fare la differenza. Segui i nostri consigli sul blog e sul magazine per un futuro più pulito e consapevole.
Broccoletti e salsiccia con pane cotto all’alloro
Lo chef Fausto Ferrante propone una ricetta di Carnevale che unisce tradizione e sostenibilità: broccoletti e salsiccia con pane cotto all’alloro. Un piatto ricco di sapore, in cui la vellutata di broccoletti avvolge morbide polpettine di salsiccia al coriandolo, mentre il pane raffermo viene valorizzato con una lenta cottura all’alloro. Perfetto per un Martedì Grasso autentico e senza sprechi.
Frittelle di Carnevale con avanzi di frutta
Le frittelle di Carnevale con avanzi di frutta sono un dolce tradizionale che unisce gusto e cucina antispreco. Perfette per recuperare mele, banane, pere o arance troppo mature, queste frittelle risultano soffici e profumate, arricchite dalla scorza di agrumi. Un modo semplice e goloso per ridurre gli sprechi e celebrare il Carnevale con un dolce fatto in casa.
Gnocchi di polenta con salsiccia: il recupero diventa tradizione
Gli gnocchi di polenta con salsiccia sono un piatto antispreco perfetto per riutilizzare la polenta avanzata e trasformarla in un primo ricco di sapore. Con un condimento a base di salsiccia ciociara rosolata e ricotta affumicata, questa ricetta valorizza ingredienti semplici, dimostrando che la cucina sostenibile può essere gustosa e raffinata.