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Secondi Piatti
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Vignarola Keto di primavera
Una vignarola keto di primavera che unisce tradizione e cucina low carb: Cristina Todaro firma un piatto elegante, stagionale e perfetto per eventi e cucina contemporanea.
Crudo di gambero viola e burrata
Un piatto fresco ed elegante firmato Fausto Ferrante: gambero viola e burrata si incontrano in una ricetta che interpreta la Pasqua con leggerezza e contemporaneità.
L’Uovo di Pasqua croccante
Un uovo croccante con cuore morbido che racconta la Pasqua in chiave contemporanea: carciofi, puntarelle e note fresche accompagnano una ricetta elegante firmata Cristina Todaro.
Stinco di maiale al vino rosso
Lo stinco di maiale al vino rosso è un secondo piatto ricco e strutturato, ideale per la Pasqua. Stella del Morrone propone una preparazione lenta e profonda, valorizzata dalla qualità della carne de La Car di Patrica.
Guancia di manzo fritti agli agrumi e rosmarino
La guancia di manzo fritta proposta da Stella del Morrone è una ricetta che parte dalla cottura lenta e arriva a una frittura croccante e precisa. Un piatto intenso, tecnico e sorprendente, dove la materia prima resta protagonista.
Parmigiana cremosa di mare
Una parmigiana che parte dalla memoria e arriva al presente: pane e pomodoro incontrano acciughe e ricotta di bufala in un piatto cremoso, misurato ed elegante.
Carpaccio di lonzino marinato agli agrumi, miele ed erbe
Un carpaccio tiepido di lonzino di maiale che racconta la norcineria contemporanea: marinatura agli agrumi, miele ed erbe, affettatura sottile e cottura appena accennata per esaltare un taglio magro e delicato. Una ricetta di equilibrio, pensata per chi cerca gusto, tecnica e leggerezza dopo le feste.
La Catalana di baccalà
Un grande classico reinterpretato con equilibrio e sensibilità contemporanea.
La catalana di baccalà firmata da Fausto Ferrante racconta una cucina pulita, stagionale e raffinata, dove il pesce incontra la freschezza delle verdure e il rispetto della materia prima diventa stile.
Merluzzo in umido con pomodoro e patate
Un piatto completo e stagionale a base di merluzzo, pomodoro e patate. Una ricetta invernale leggera, nutriente e facile da preparare, ideale per raccontare il mare di gennaio.
Tronchetto di porchetta fatta in casa
Tronchetto di porchetta fatta in casa La ricetta più amata torna in una nuova veste La porchetta fatta in casa che ha conquistato tutti Dopo il successo travolgente dello scorso anno, la porchetta fatta in casa torna protagonista nella nostra…
Bufaletta di Amaseno e patate fondenti
La Bufaletta di Amaseno con patate fondenti è un secondo piatto ideale per le feste: tenera, profumata, ricca di territorio e preparata con una cottura lenta che esalta gusto e tradizione. Una ricetta perfetta per il pranzo di Natale o le domeniche d’inverno, elegante e alla portata di tutti.
Terrina d’Agnello dei Monti di Collepardo
Un piatto delle feste che unisce tradizione e raffinatezza: la terrina d’agnello con crema di zucca firmata dallo chef Giorgio Alessio Bracaglia. Una preparazione lenta, morbida, profumata, rosolata alla perfezione e servita su una base vellutata di zucca arrosto. L’eleganza della Locanda del Certosino in un secondo di Natale da ricordare.