Crudo di gambero viola e burrata

crudo di gambero viola e burrata

Crudo di gambero viola e burrata

La Pasqua è da sempre simbolo di rinascita, di vita che ritorna e di una natura che si risveglia. In questo contesto, la cucina può scegliere di accompagnare questo significato profondo con gesti consapevoli, capaci di esprimere rispetto, leggerezza e armonia.

Lo chef Fausto Ferrante propone una ricetta che si allontana dalla tradizione più consueta, offrendo un’alternativa fresca, elegante e profondamente contemporanea. Il gambero viola, nella sua purezza, incontra la morbidezza della burrata, creando un equilibrio delicato che esalta la qualità della materia prima senza sovrastrutture.

È un piatto che celebra la Pasqua attraverso la bellezza, il colore e la vitalità degli ingredienti, portando in tavola una visione nuova, dove la raffinatezza si unisce alla sensibilità e alla stagionalità. Una scelta che interpreta il presente con rispetto, lasciando che sia la freschezza del mare a raccontare la festa.

Vuoi portare in tavola qualcosa che tutti ricordino davvero?
Il crudo di gambero viola e burrata è uno di quei piatti che cambiano il modo di pensare la Pasqua: fresco, elegante, immediato.

Bastano pochi ingredienti, ma serve la tecnica giusta per ottenere equilibrio e profondità.

Scopri la ricetta completa e prova a rifarla: il risultato ti sorprenderà.

Crudo di gambero viola e burrata

È un piatto che celebra la Pasqua attraverso la bellezza, il colore e la vitalità degli ingredienti, portando in tavola una visione nuova, dove la raffinatezza si unisce alla sensibilità e alla stagionalità. Una scelta che interpreta il presente con rispetto, lasciando che sia la freschezza del mare a raccontare la festa.

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Porzioni: 4 persone

Portata: antipasto di mare, secondo di pesce

Cucina: cucina mediterranea

Ingredients Method

Ingredienti

  

• 400 g di gamberi viola freschi
• 4 burrate “Lady Bu” da 150 g
• Olio extravergine di oliva preferibilmente cultivar Itrana
• Sale Maldon
• Timo fresco
• Fiori eduli

Method

 

1. Pulire delicatamente i gamberi viola eliminando il carapace, mantenendo la testa e la coda per preservarne l’integrità e il valore estetico. Eliminare il filo intestinale con precisione, evitando di danneggiare la struttura della polpa.
2. Disporre i gamberi in modo armonico sul piatto, creando una composizione radiale. Posizionare al centro la burrata, che diventerà l’elemento cremoso e di equilibrio del piatto.
3. Condire i crostacei con una leggera spolverata di sale Maldon e un filo di olio extravergine di oliva, versato con misura per esaltare senza coprire. Aromatizzare con foglioline di timo fresco e completare con fiori eduli, che aggiungono eleganza e richiamano visivamente la stagione primaverile.
4. Servire immediatamente, affinché ogni elemento conservi la propria freschezza e purezza.