Pulire delicatamente i gamberi viola eliminando il carapace, mantenendo la testa e la coda per preservarne l’integrità e il valore estetico. Eliminare il filo intestinale con precisione, evitando di danneggiare la struttura della polpa.
Disporre i gamberi in modo armonico sul piatto, creando una composizione radiale. Posizionare al centro la burrata, che diventerà l’elemento cremoso e di equilibrio del piatto.
Condire i crostacei con una leggera spolverata di sale Maldon e un filo di olio extravergine di oliva, versato con misura per esaltare senza coprire. Aromatizzare con foglioline di timo fresco e completare con fiori eduli, che aggiungono eleganza e richiamano visivamente la stagione primaverile.
Servire immediatamente, affinché ogni elemento conservi la propria freschezza e purezza.
