Un tocco di classe di alta cucina per un polpo morbido e croccante insieme impreziosito da una gustosa crema di fave e cime di rapa. INGREDIENTI 1 polpo piccolo 50 grammi di fave secche decorticate 100g di cime di rapa…

Una innovativa versione della regina della cucina toscana: la fiorentina che si fa gourmet con belga, radicchio, baby gem, spinacino, shiso, cipollotti.I samosa eritrei sono croccanti fagottini fritti diffusi in molte zone dell’Asia meridionale e dell’Africa, il ripieno varia a…

Ingredienti 1 fiorentina frollata di circa 800 g 1 ceppo di belga 1 radicchio piccolo 1 baby gem (tipo di lattuga) 4/5 ravanelli con foglia 2 cipollotti rossi spinacino novello in foglie 2 foglie di shiso maionese alla paprika affumicata…

Il brasato di bufalo è un secondo piatto preparato con carne cucinata con aromi e mezzo litro di vino rosso di decisa corporatura che verrà servita a fette sottili. La carne di bufala è ottima per essere consumata così come…

Il petto d’anatra laccato all’arancia è un piatto molto duttile, è possibile inserirlo in molti menù perché nonstante la sua semplicità fa sempre una gran bella figura. Ingredienti: petto d’anatra 800 gr marmellata d’arance e frutta secca rosmarino 4 rametti…

Le classiche polpette, un secondo piatto saporito che piace anche ai bambini. Le polpette di carne sono un secondo piatto semplice e gustoso. Realizzarle è facile, tuttavia ci sono delle piccole accortezze che, se seguite, vi faranno avere delle polpette…

Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la crema di patate affumicate: 300 gr di Patate 500 ml Latte intero Sale e pepe q.b. 1 mazzetto di erbe selvatiche verdi Ingredienti per la remoulade di verza rossa: 300 gr Verza rossa…

Vediamo come preparare le lumache alla bourguignonne, uno dei più classici piatti della raffinata cucina francese. Gli amanti delle lumache andranno letteralmente pazzi per questa pietanza che, non del tutto leggera, presenta i molluschi cucinati in una crema buonissima al…

Ci sono alcuni sapori e alcuni odori che evocano ricordi e sensazioni dimenticate. L’odore delle lumache al sugo mi riporta indietro nel tempo fino alla mia infanzia quando la domenica la mia nonna cucinava per tutta la famiglia. Quel profumo…

Le classiche costolette di agnello laziali rese ancora più gustose dalla salsa di soia. E’ una versione fusion di questo grande classico utilizzando per la marinatura della carne la salsa di soia a ridotto contenuto di sale. Ingredienti per 4…

Ingredienti per 4 persone: 480 gr. Dentice 2 melanzane 500 ml. Latte 500 gr. Pomodori grappolo 1 pompelmo 100 gr. Pecorino di Picinisco DOP Sale, pepe e olio extravergine di oliva q.b. 2 gr. Addensante vegetale PROCEDIMENTO Mettere in infusione…

Ingredienti: 1 calamaro da 200 gr. Olio Sale e pepe Ingredienti per Crema di cime di rapa 100 gr cime di rapa Olio, sale e pepe Addensante vegetale Ingredienti per la cialda al nero 70 gr fumetto di pesce 10…