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Gusto ciociaro
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I Fini Fini: storia e tradizione di una pasta ciociara
I Fini Fini rappresentano una delle tradizioni culinarie più autentiche della Ciociaria, tramandata nel tempo e ancora oggi valorizzata nella ristorazione locale. Grazie alla creatività della chef Cristina Todaro, questa pasta diventa un simbolo di eccellenza gastronomica, mantenendo il legame con la cultura e le materie prime del territorio.
L’Amaretto di Guarcino conquista l’IGP
L’Amaretto di Guarcino ottiene il riconoscimento IGP, segnando un traguardo storico per la tradizione dolciaria della Ciociaria. Il riconoscimento premia anni di impegno dei produttori locali e valorizza il territorio. Il 18 febbraio si terrà l’audizione pubblica per l’ufficializzazione del marchio. Un successo che tutela la qualità e l’unicità di questa eccellenza, pronta a conquistare nuovi palati.
5 Chef 5 mappe del gusto
Cinque chef della Ciociaria trasformano il territorio in un'esperienza gastronomica unica. Paolo Spaziani, Luca Verdecchia, Andrea Ricciardi, Luca Cannizzaro e Vittorio Bastianelli reinterpretano la tradizione con creatività e passione. Dalla selezione attenta delle materie prime alla valorizzazione delle ricette locali, ogni piatto racconta la storia della nostra terra. Un viaggio nel gusto che esalta autenticità e innovazione, rendendo la cucina ciociara un'eccellenza da scoprire e assaporare.
L’arte degli Amari: Marco Sarandrea e l’Eccellenza della Ciociaria
L’Amaro Skanderbeg è un liquore unico, simbolo della tradizione Arbëresh e dell’eccellenza della Liquoreria Sarandrea. Realizzato con un infuso di erbe aromatiche e piante officinali, vanta un gusto morbido, avvolgente e perfetto per ogni occasione. Con i suoi 30° di gradazione alcolica, si presta a essere gustato liscio, con ghiaccio e agrumi, o flambée per un’esperienza intensa. Scopri la storia e i segreti di questo amaro nel numero di gennaio di Ciociaria&Cucina.
Esperienza sensoriale da Luppolo & Farina
Luppolo & Farina offre un'esperienza culinaria unica, guidata dal maestro pizzaiolo Simone Taglienti. Grazie al motto #perchéilbuonèbuonmalmeglioèmeglio, la pizzeria si distingue per la qualità e la creatività delle sue proposte. Il Menù Degustazione, disponibile su prenotazione dal martedì al venerdì, invita a un viaggio sensoriale tra sapori, consistenze e aromi unici. Tra le proposte: la "Sfera Indiana", il supplì "La Zucca Blue", e tranci innovativi come "Auguri Gianfrà", "Cayote", e "Quanto Sei Bona Roma". L'esperienza si conclude con il dolce "Mamma Mia". Ogni portata è accompagnata da birre artigianali selezionate per esaltare i sapori. Prenotate e scoprite un mix perfetto di tradizione e innovazione.
Evergin: il Gin artigianale firmato DF Gocce
Scopri Evergin, il gin artigianale di DF Gocce. Realizzato con oltre 20 botaniche, doppia distillazione e infusione a freddo, è perfetto liscio, con ghiaccio o nei cocktail. Protagonista nel numero di gennaio di Ciociaria&Cucina.
5 Chef, 5 Mappe del Gusto
Un viaggio nel cuore della cucina ciociara, dove ogni mese diamo voce agli chef che trasformano la tradizione in emozione. Questa prima edizione celebra cinque straordinarie donne chef, custodi e innovatrici del patrimonio gastronomico locale, capaci di raccontare il territorio attraverso piatti che uniscono passato e futuro.
Un progetto che racconta la Ciociaria attraverso i suoi chef
Questo nuovo progetto celebra la ricchezza gastronomica della Ciociaria, raccontando ogni mese le storie e le creazioni dei suoi chef. Nella prima puntata, protagoniste sono cinque chef donne che, con passione e innovazione, trasformano i prodotti locali in autentici viaggi culinari. Un omaggio a una terra che invita a essere scoperta a suon di ricette e tradizioni.
Il menu del Ricercatore di Eccellenze per le Feste
Un menu natalizio speciale ideato dal Ricercatore di Eccellenze, ispirato dalla maestria degli chef di Ciociaria&Cucina. Ogni piatto è un viaggio tra emozioni e sapori, dall’antipasto al dolce, per celebrare tradizione e innovazione. Lasciati guidare dai sapori autentici della Ciociaria, creati con passione e amore per la cucina.
Il panettone senza glutine di Happy Yò a Frosinone
Scopri il panettone senza glutine di Happy Yò a Frosinone: un dolce artigianale unico, personalizzabile con yogurt cremoso, creme e topping. Perfetto per chi è gluten-free o per un regalo natalizio speciale! Prenota subito per non rimanere senza.
La magia della cucina di mare di Tony Di Nardo
Il Ristorante da Tony ad Ausonia, guidato dallo chef Tony Di Nardo, è rinomato per la sua eccellente cucina di pesce. Ora, su Ciociaria e Cucina, lo chef condividerà mensilmente le sue esclusive ricette, come i Tonnarelli con crema di cime di rapa, gambero rosso e noci, e i Paccheri con calamari e mazzancolle, permettendo ai lettori di scoprire e apprezzare la sua arte culinaria.
Il tronchetto di porchetta fatta in casa
Il tronchetto di porchetta fatto in casa, guidato dai consigli della norcineria La Car di Patrica, celebra la tradizione ciociara e italiana. Con pancetta e arista di maiale, erbe aromatiche, questo piatto rappresenta un'esperienza culinaria unica, legata alla qualità e alle radici gastronomiche del territorio. Prepararlo significa riscoprire il sapore della tradizione e il piacere di creare a casa un’autentica eccellenza.