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All voices matter
Diario di Cucina
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Tortano napoletano contro Casatiello
Scopri la ricetta autentica del Tortano napoletano preparato dalla chef Cristina Todaro. Un lievitato ricco e saporito, perfetto per la Pasqua, con salumi, formaggi e uova sode, secondo la tradizione campana.
Il panino esplosivo made in U.S.A.
Gli americani tornano al trash food: ecco il panino simbolo del caos in cucina. Trash&Food vi racconta il declino del gusto… con ironia e verità.
Pizza remenata di Guarcino
Scopri la Pizza Remenata, il dolce pasquale tipico di Guarcino in Ciociaria. Tradizione, sapori autentici e storia in una ricetta firmata L'Amaretto di Guarcino di Federica Verdecchia.
Dolce al cucchiaio al liquore fragolino
Celebra la Pasqua con un dolce al cucchiaio raffinato, arricchito dal Fragolino del Liquorificio Sarandrea, storica eccellenza della Ciociaria. Una ricetta semplice che unisce tradizione e creatività, perfetta per esaltare i sapori delle feste con un liquore artigianale di qualità.
Ricette di Pasqua: Roast-beef di scamone e radici arrostite
Il Roast-beef di scamone con radici arrostite di Stella Del Morrone è un piatto che propone per la Pasqua leggero e raffinato. La carne magra, cotta perfettamente al cuore, si accompagna alla dolcezza delle radici arrostite, creando un connubio autentico di sapori e profumi di stagione.
Ricette di Pasqua: Linguine, gamberi rossi e crema di carciofi
Lo chef Fausto Ferrante propone per Pasqua le Linguine con crema di carciofi e gamberi rossi, un piatto raffinato dove la dolcezza dei gamberi si fonde con la delicatezza dei carciofi e la croccantezza della julienne fritta, creando un’esperienza culinaria elegante e primaverile.
Risotto al topinambur, cime di rapa e pane croccante
La chef Naomi Spaziani del ristorante Il Patricano firma un risotto stagionale al topinambur con cime di rapa e pane croccante. Un piatto elegante che valorizza ingredienti invernali e richiama la tradizione contadina, creando equilibrio tra cremosità e croccantezza.
La Zeppola di San Giuseppe al Cacao
Scopri la ricetta esclusiva delle Zeppole di San Giuseppe al cacao con crema al mascarpone e amarena, create dagli chef di Ciociaria&Cucina per una Festa del Papà originale e gourmet.
Zeppola di San Giuseppe: il dolce della Festa del Papà
La Zeppola di San Giuseppe è il dolce tradizionale della Festa del Papà, un connubio perfetto tra leggerezza e golosità. Preparata con una base di pasta choux, farcita con una vellutata crema pasticcera e arricchita dal gusto fruttato della marmellata di visciole, è completata da un ciuffo di crema e un’amarena semi-candita. Perfetta per celebrare questa ricorrenza con il sapore autentico della pasticceria italiana.
Ricottina di bufala su letto di porri e pesto di cavolo nero
Ricottina di bufala su letto di porri e pesto di cavolo nero, una ricetta gluten free e vegetariana creata da Barbara Pinchi. Un piatto cremoso e bilanciato che unisce la dolcezza dei porri, il sapore intenso del cavolo nero e la croccantezza delle mandorle tostate. Perfetto come antipasto o secondo leggero, ideale per un'alimentazione sana e consapevole.
Spaghetto con cozze in salsa di datterino bianco e peperone rosso
Scopri la ricetta del mese su Ciociaria&Cucina: Spaghetto con cozze, salsa di datterino bianco e peperone rosso Sweet Palermo. Un piatto che unisce la freschezza del mare con la dolcezza della terra, ispirato dall’esperienza al Fruit Logistica 2025 e dalla qualità del Sweet Palermo di AgriPeppe. Leggi di più nel nuovo numero!
Il pangrattato caramellato
Il Pangrattato Caramellato è un’idea antispreco che trasforma il pane raffermo in un ingrediente croccante e goloso, perfetto per dolci, piatti salati e insalate. Un progetto sostenibile di Ciociaria&Cucina per una cucina creativa e senza sprechi.