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All voices matter
Diario di Cucina
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Risotto Viola
Prova il risotto viola, un piatto elegante e rustico a base di cavolo rosso, speck croccante e formaggio cremoso. Il suo colore vibrante e il sapore avvolgente lo rendono ideale per stupire durante una cena tra amici o in un’occasione speciale.
Cavolo rosso caramellato
Scopri il cavolo rosso caramellato, un contorno raffinato e versatile che unisce la dolcezza dello zucchero di canna al gusto equilibrato dell’aceto di mele. Perfetto caldo o a temperatura ambiente, è l’accompagnamento ideale per secondi di carne, salumi e formaggi stagionati.
Pasta al salmone affumicato e cavolo viola
Prova la pasta al salmone affumicato e cavolo viola, un primo piatto semplice e veloce che combina il sapore delicato del salmone affumicato con il gusto dolce e terroso del cavolo viola. Un piatto scenografico e cremoso, perfetto per trasformare un pasto quotidiano in un momento speciale.
Ripieno ciociaro con cavolo viola e pecorino di Picinisco
Scopri il ripieno con cavolo viola e feta, una variante creativa del tradizionale erbazzone reggiano. Il gusto dolce del cavolo viola si sposa con la sapidità della feta, racchiuso in una pasta croccante. Perfetto per aperitivi, spuntini o pranzi veloci, è una ricetta che unisce tradizione e originalità.
Pesto di cavolo viola vegano
Prova il pesto di cavolo viola vegano, una salsa cruda e coloratissima che esalta il gusto delicato del cavolo viola nella sua piena stagionalità. Perfetto per condire pasta, arricchire insalate o accompagnare crostini e verdure grigliate, questo pesto 100% vegetale è un’esplosione di sapore e benessere.
Coleslaw
Scopri la coleslaw, un’insalata fresca e croccante a base di cavolo cappuccio e carote, condita con una cremosa salsa di maionese e senape. Perfetta come contorno per barbecue, panini e piatti di pesce, è un classico irresistibile per aggiungere gusto e colore alla tua tavola.
Strudel al cavolo viola, mele e formaggio
Prova lo strudel al cavolo viola, mele e formaggio, una ricetta salata dal gusto equilibrato e dall’aspetto scenografico. Perfetto come antipasto o secondo vegetariano, questo piatto unisce la dolcezza delle mele alla cremosità del formaggio, racchiusi in una croccante pasta sottile.
Torta salata al cavolo rosso e gorgonzola
Scopri la torta salata al cavolo rosso e gorgonzola, un piatto raffinato e originale che unisce il gusto dolce del cavolo rosso alla cremosità del gorgonzola. Perfetta come antipasto, secondo piatto o piatto unico vegetariano, con una base di fragrante pasta frolla all'olio.
Pasta al forno con ragù di lenticchie
La pasta al forno con ragù di lenticchie è un piatto che unisce tradizione e innovazione, portando in tavola il calore della cucina italiana con un tocco vegetale e filante. Il ragù di lenticchie, ricco e saporito, si sposa con la cremosità della besciamella e la golosità della mozzarella, creando un’esplosione di gusto e consistenze. Perfetta per un pranzo in famiglia o una cena speciale, questa ricetta dimostra come semplicità e sostenibilità possano regalare un comfort food irresistibile.
Soufflé di verdure: un antipasto raffinato che rispetta l’ambiente
Il soufflé di verdure è l'antipasto perfetto per trasformare gli avanzi di cucina in una pietanza raffinata e leggera. Con un tocco di creatività, carote di brodo, zucchine o altri ortaggi di stagione trovano nuova vita in questa ricetta antispreco. L'aria, elemento essenziale della preparazione, dona al soufflé la sua caratteristica morbidezza e leggerezza. Una proposta sostenibile e deliziosa, ideale per valorizzare ogni ingrediente con eleganza.
Crema vegan di porro e mela, in semi e salvia
Crema vegan di porro e mela con semi e salvia, un piatto semplice, detox e leggero, ideale per chi cerca un'alimentazione sana e ricca di nutrienti. La morbidezza della crema si sposa perfettamente con la croccantezza dei semi tostati e il profumo della salvia, creando un'esperienza unica. Perfetta per l'autunno, questa ricetta valorizza ingredienti ricchi di proprietà benefiche come il porro, la mela, i semi di girasole, sesamo e zucca, e la salvia, per un mix di sapori e salute.
Pappardelle con lenticchie e cotechino
La chef Naomi Spaziani presenta un piatto che unisce tradizione e innovazione: Pappardelle con lenticchie e cotechino. Perfetta per valorizzare gli avanzi delle feste, questa ricetta antispreco celebra i sapori della Ciociaria con un tocco di creatività. La crema di lenticchie e il cotechino si fondono in un abbraccio di gusto, completati da ricotta stagionata e pane aromatico al basilico. Un omaggio alla cucina sostenibile e alla tradizione.