Torta salata al cavolo rosso e gorgonzola

Torta salata al cavolo rosso e gorgonzola

Un’esplosione di sapori e colori per stupire i tuoi ospiti con una ricetta raffinata e originale. Il cavolo rosso, con il suo vivace colore violaceo, non solo dona un tocco di eleganza al piatto, ma offre anche un sapore dolce e leggermente terroso. Abbinato alla cremosità decisa del gorgonzola e racchiuso in una base di pasta frolla all’olio d’oliva, questa torta salata diventa una proposta versatile, perfetta come antipasto, secondo piatto o piatto unico vegetariano. La pasta frolla all’olio è leggera e fragrante, facile da preparare e pronta in pochi minuti, mentre il ripieno conquista con la sua combinazione di dolcezza e sapidità.

Torta salata al cavolo rosso e gorgonzola

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Porzioni: 4 persone

Portata: antipasto, piatto unico

Cucina: cucina vegetariana

Ingredients Method Notes

Ingredienti

  

• Per la pasta frolla all’olio d’oliva:
• 250 g di farina tipo 1 o integrale
• 80 ml di olio extravergine d’oliva
• 70 ml di acqua fredda
• 1 pizzico di sale
• Per il ripieno:
• 400 g cavolo rosso affettato finemente
• 150 g di gorgonzola dolce
• 1 cipolla rossa tritata
• 2 uova
• 100 ml di panna fresca
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• Sale e pepe
• Olio extravergine d’oliva

Method

 

1. Preparare la pasta frolla all’olio d’oliva:
2. In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale. Aggiungi l’olio d’oliva e, poco alla volta, l’acqua fredda, impastando fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per 20 minuti.
3. Preparare il ripieno:
4. In una padella, scalda un filo d’olio e fai appassire la cipolla rossa. Aggiungi il cavolo rosso affettato, l’aceto di mele e lo zucchero di canna. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cavolo diventa morbido e caramellato. Aggiusta di sale e pepe, poi lascia raffreddare.
5. Assemblare la torta:
6. Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e adagiala in una tortiera rivestita di carta da forno. Bucherella il fondo con una forchetta.
7. In una ciotola, sbatti le uova con la panna e un pizzico di sale e pepe. Distribuisci il cavolo rosso caramellato sulla base di pasta, aggiungi il gorgonzola a pezzetti e versa il composto di uova e panna.
8. Cuocere:
9. Inforna la torta salata a 180°C per 30-35 minuti, o finché la superficie non risulterà dorata e il ripieno ben compatto.
10. Servire:
11. Lascia intiepid

Note

Perfetta per una cena conviviale o un pranzo informale, la torta salata al cavolo rosso e gorgonzola saprà conquistare con il suo equilibrio di sapori e la sua eleganza rustica.