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giorgio alessio bracaglia
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Dalla terra alla cucina: l’esperienza della Locanda del Certosino
Alla Locanda del Certosino la cucina nasce dalla terra. Lo chef Giorgio Alessio Bracaglia racconta un approccio rurale fatto di erbe spontanee, coltivazione e rispetto del territorio.
Carciofo del Certosino, il piatto iconico di primavera a Collepardo
Alla Locanda del Certosino di Collepardo, il Carciofo del Certosino firmato da Giorgio Alessio Bracaglia è uno dei piatti più richiesti della stagione: una ricetta che unisce cucina rurale, territorio e grande equilibrio di sapori.
A tavola con papà: alla Locanda del Certosino una serata speciale per la Festa del Papà
A Collepardo la Festa del Papà si celebra a tavola con una serata speciale alla Locanda del Certosino. Lo chef Giorgio Alessio Bracaglia firma un menu pensato per unire famiglie, figli e papà in un momento di gusto e affetto.
Terrina d’Agnello dei Monti di Collepardo
Un piatto delle feste che unisce tradizione e raffinatezza: la terrina d’agnello con crema di zucca firmata dallo chef Giorgio Alessio Bracaglia. Una preparazione lenta, morbida, profumata, rosolata alla perfezione e servita su una base vellutata di zucca arrosto. L’eleganza della Locanda del Certosino in un secondo di Natale da ricordare.
Crème brûlée al caffè Campetelli con crumble al cacao e cremoso al cioccolato 70%
La crème brûlée al caffè Campetelli con crumble al cacao e cremoso al cioccolato 70% è il dessert autunnale dello chef Giorgio Alessio Bracaglia alla Locanda del Certosino. Un dolce raffinato e bilanciato che unisce tecnica, gusto e prodotti locali.
Guancia di manzo brasata al Cesanese con spuma di patate affumicate al ginepro e broccoletti di Alatri
La guancia di manzo brasata al Cesanese con spuma di patate affumicate al ginepro e broccoletti di Alatri è il piatto simbolo dello chef Giorgio Alessio Bracaglia alla Locanda del Certosino. Una ricetta intensa e raffinata che unisce il vino del territorio e la cucina tradizionale ciociara.
Tonnarelli all’uovo con funghi porcini, guanciale e caciocavallo affumicato
Tonnarelli all’uovo con funghi porcini, guanciale e caciocavallo affumicato: la ricetta autunnale dello chef Giorgio Alessio Bracaglia alla Locanda del Certosino unisce montagna e tradizione in un piatto intenso e armonico, facile da riprodurre anche a casa.