Ricette di novembre: Sagne ciociare con castagne

Ricette di novembre: Sagne ciociare con castagne

“Ah, figli miei, ‘ste sagne so’ ’na cosa de tutti i giorni, ma mica sempre è stato facile, sapete? ’Na volta, ste mani stavano sempre sporche di farina, perché co’ quello c’era da campare la famiglia. Niente uova, solo acqua e farina bona, e impastavamo così, a forza de braccia. Era la pasta de chi non c’aveva niente, ma dentro ce mettevi il cuore, e quello bastava.

’Sta pasta è cresciuta con noi, è rustica e sincera, come la nostra terra. E pe’ ’l condimento? Nun mancavano mai i fagioli o ‘na bella manciata de castagne, ché in autunno ce n’era a volontà. Ma quante risate, attorno a quel tavolo! E l’odore? Quando arrostivamo le castagne, pareva che l’autunno ce stringeva forte forte.

E mo’ so’ cambiati i tempi, però ste sagne? Ancora ce parlano de noi, de chi semo stati e de la nostra terra generosa. E pure se ce mettemo il pecorino e la zucca, è sempre la stessa storia d’amore, figli miei. Se magnamo ‘sto piatto, e un po’ ce pare d’esserci tutti, come na’ volta.”

Poesia sulle Sagne ciociare

“Ah, queste sagne di ogni giorno,
senza ricchezze, ma piene d’intorno!
Con acqua e farina, si compie magia,
una vita di fatica, una terra che sia.

Dall’orto l’odore si sparge sincero,
di fagioli e castagne nel vento leggero.
Le donne le sagne preparano qui,
è poesia antica, che nasce così.

L’autunno regala un profumo deciso,
tra zucca e broccolo che sembran un viso.
A tavola uniti, il sogno ci assale,
queste sagne ci nutrono, son festa speciale.”