L'autunno è una seconda primavera, quando ogni foglia è un fiore. – Albert Camus In Ciociaria, l’autunno arriva piano, come un vecchio amico che porta colori e profumi familiari. Le sagne ciociare, fatte a mano e dalla forma irregolare, sono un richiamo alla nostra terra e ai suoi frutti. Questa pasta semplice, preparata con le farine della stagione e l’aggiunta preziosa della farina di castagne, parla di mani pazienti e di gesti antichi. Le Sagne Ciociare con Castagne raccolgono la generosità di ottobre: il calore dei marroni segnini arrostiti, il broccolo barese e la zucca dorata. Il sapore deciso delle carni fa da contrappunto alla dolcezza vellutata delle creme di zucca e broccolo. Un piatto che racconta di focolari accesi, di profumi caldi e di un’autenticità che invita a rallentare, a riscoprire ogni boccone e a rendere grazie alla terra che dona abbondanza.