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Ingredienti
Method
- Riducete il cioccolato a pezzettini e mettetela in un pentolino antiaderente con 4/5 cucchiai di panna, ponete su fiamma bassissima e fate sciogliere, mescolando continuamente. Non è necessario tenere il fuoco sempre acceso. Una volta sciolto il cioccolato, mescolate bene e trasferite in una ciotola piuttosto capiente e fatelo raffreddare, girandolo spesso. Noterete che tenderà ad addensarsi (ma rimarrà comunque morbido), non preoccupatevi, è normale.
- Una volta raffreddato il cioccolato montate la panna fredda di frigorifero, deve essere soda, ma non troppo.
- Aggiungete metà panna al cioccolato e mescolate delicatamente con l’aiuto di una spatola. Una volta incorporata, aggiungete l’altra metà.
- Trasferite nelle coppette e mettete in frigo per almeno 4 ore.
- Prima di servire, cospargete la superficie con granelli di Fleur de Sel e cacao amaro.
- * Fleur De Sel è una delle ultime tendenze dell'alta cucina. Finire un piatto con una spolverata di fleur de sel, il fior di sale che viene dalla Francia sembra avere proprietà quasi magiche. Riesce a trasformare la più banale delle zuppe in un piatto di alta cucina.
Note
Se utilizzate un cioccolato particolarmente amaro, vi suggerisco di montare la panna con un cucchiaio abbondante di zucchero a velo, per conferire alla vostra mousse una nota in più di dolcezza.
