Il Visciolotto: l’originale

Il Visciolotto: la dolce creazione nata per errore dell’estroso Chef Luca Verdecchia del Ristorante Rocca di Rivituro, si è affermato come un capolavoro dolciario senza eguali. L’abbinamento tra la dolcezza delle visciole ed il gusto amaretto conferisce a questo dessert un sapore straordinario, ampiamente apprezzato dagli amanti della buona tavola.

La ricetta originale, perfezionata con cura da Federica Verdecchia, ha contribuito a rendere il Visciolotto una vera e propria eccellenza nella gastronomia dolciaria. Man mano che il dolce ha guadagnato sempre più successo, molti pasticcieri hanno tentato di replicarne la bontà, ma senza mai riuscire ad avvicinarsi all’esperienza di assaggio che solo l’originale Visciolotto può offrire.

La ricetta dell’originale Visciolotto è un segreto ben custodito dalla famiglia Verdecchia, che lo considera una vera e propria opera d’arte, divenuta ormai una certezza del mondo dolciario.

Negli anni Federica ha arricchito la ricetta di un ingrediente segreto, che ha esaltato ancora di più il gusto del suo capolavoro. Il segreto di questo ingrediente è ancora ben nascosto, ma è facile immaginare che la passione e l’amore che Federica mette nella preparazione del suo Visciolotto, siano parte integrante di questa dolcezza senza eguali.

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Federica Verdecchia

Il Visciolotto: l’originale

Il Visciolotto: la dolce creazione nata per errore dell'estroso Chef Luca Verdecchia, si è affermato come un capolavoro dolciario senza eguali. L'abbinamento tra la dolcezza delle visciole ed il gusto amaretto conferisce a questo dessert un sapore straordinario, ampiamente apprezzato dagli amanti della buona tavola. La ricetta originale, perfezionata con cura da Federica Verdecchia, ha contribuito a rendere il Visciolotto una vera e propria eccellenza nella gastronomia dolciaria. Man mano che il dolce ha guadagnato sempre più successo, molti pasticcieri hanno tentato di replicarne la bontà, ma senza mai riuscire ad avvicinarsi all'esperienza di assaggio che solo l'originale Visciolotto può offrire. La ricetta dell'originale Visciolotto è un segreto ben custodito dalla famiglia Verdecchia, che lo considera una vera e propria opera d'arte, divenuta ormai una certezza del mondo dolciario. Negli anni Federica ha arricchito la ricetta di un ingrediente segreto, che ha esaltato ancora di più il gusto del suo capolavoro. Il segreto di questo ingrediente è ancora ben nascosto, ma è facile immaginare che la passione e l'amore che Federica mette nella preparazione del suo Visciolotto, siano parte integrante di questa dolcezza senza eguali.

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Portata: Dolce, Dolci

Cucina: Ciociara, Italiana, pasticceria

Ingredients Method

Ingredienti

  

• 800 gr mandorle dolci
• 200 gr mandorle amare
• 1 kg zucchero
• 10 albumi
• marmellata di visciole a sentimento

Method

 

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
2. Prima di iniziare a preparare gli ingredienti, assicurati di avere tutto ciò che ti serve a portata di mano per evitare di dover interrompere la preparazione.
3. Quando triti le mandorle, assicurati che siano finemente macinate, in modo da ottenere una consistenza uniforme. Puoi farlo con un cutter, un tritatutto o un mortaio.
4. Durante la montatura degli albumi, utilizza una ciotola pulita e asciutta per evitare che tracce di grasso interferiscano con la montatura.
5. Per incorporare gli albumi al composto di mandorle e zucchero, mescola delicatamente dal basso verso l'alto, cercando di non smontare gli albumi montati.
6. Quando dai forma ai dolcetti, assicurati che siano della stessa dimensione e spessore, in modo da cuocersi uniformemente. Tieni presente che le visciole potrebbero rilasciare del liquido durante la cottura, quindi cerca di evitare di farle uscire dai dolcetti.
7. Se non hai una teglia antiaderente, puoi rivestire quella che hai con carta forno per evitare che i dolcetti si attacchino.
8. Infornare la teglia in forno pre-riscaldato per 30 minuti o fino a quando i dolcetti diventano dorati. Controlla i dolcetti di tanto in tanto per assicurarti che non si brucino o cuociano troppo velocemente. Se necessario, puoi coprirli con carta d'alluminio per prevenire la bruciatura.
9. Sfornare i dolcetti e lasciarli raffreddare completamente prima di servire.