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All voices matter
Diario di Cucina
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Merluzzo e melanzana con verdurine croccanti
Merluzzo e melanzana con verdurine croccanti Nutrire corpo e spirito Virginia Woolf una volta disse: “Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene.” Riflettendo su queste parole, ci imbattiamo in una ricetta che incarna…
Pappardelle con asparagi selvatici, datterini gialli e guanciale
Pappardelle con asparagi selvatici, datterini gialli e guanciale Il risveglio dei sensi “Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene.” Parole sagge di Virginia Woolf che trovano piena espressione nelle Pappardelle con asparagi selvatici,…
Agnello alla scottadito ai carciofi
L'agnello alla scottadito è un piatto che risveglia i sensi, con le sue costolette d'agnello cotte alla perfezione: croccanti e dorate all'esterno, morbide e succulente all'interno. Questa meraviglia culinaria viene accompagnata da carciofi spadellati, che con il loro gusto intenso e leggermente amaro creano un contrasto delizioso, regalando un'esplosione di sapori e consistenze al palato.
Il crudo e il cotto
Il Crudo e il Cotto Una celebrazione del carciofo di Cristina Todaro Amore e cibo, un legame indissolubile “Non c’è amore più sincero di quello per il cibo,” una frase che riecheggia profondamente attraverso il piatto di Cristina Todaro, “Il…
Cappelletti pasquali
Video “Cappelletti pasquali” Nessuna tradizione culinaria in Italia è così ricca di storia e affetto quanto quella della pasta ripiena. Come disse Pellegrino Artusi: ‘La buona cucina e il buon vino sono un paradiso sulla terra’. Questa ricetta, arricchita da…
Fregnacce in sugo di involtini
Video “Fregnacce in sugo di involtini” Durante le festività pasquale, i piatti che portiamo in tavola non sono solo cibo, ma simboli di condivisione, tradizione e innovazione. Questa ricetta si propone come un ponte tra il calore della tradizione e…
Branzino di Primavera
Video “Branzino di Primavera” Questo piatto, simbolo di rinascita e freschezza primaverile, combina sapori delicati e vivaci in un equilibrio tra tradizione e innovazione. È ideale per chi cerca di aggiungere un elemento di novità alla tavola pasquale, mantenendo al…
Cannolo di baccalà
Video del “Cannolo di baccalà” Un ricordo dei frati cappuccini Innovare non significa rinunciare alla tradizione, ma rinnovarla con creatività e rispetto. In questo spirito, presento una rivisitazione di un mio piatto per la cucina pasquale: il Cannolo di Baccalà.…
Rapa e rapanelli
Rapa e rapanelli Lasciatevi incantare dal fascino semplice ma sofisticato della Rapa e Rapanelli, una ricetta che celebra l’armonia tra sapori terrosi e note pungenti. In questo piatto, l’umile sedano rapa si trasforma in un capolavoro culinario, mentre i vivaci…
Sfumature di Riso
Sfumature di Riso Un carnevale di sapori La ricetta che danza tra gusto e colore Nel cuore del Carnevale, una festa che da secoli incanta con la sua esplosione di colori e gioia, nasce una ricetta che cattura l’essenza stessa…
Paccheri con carciofi in doppia consistenza
Paccheri con carciofi in doppia consistenza Un’esperienza culminante per celebrare l’amore In occasione di San Valentino, momento in cui i cuori pulsano all’unisono nell’intimità dell’amore, propongo una ricetta che va oltre la semplice celebrazione di sentimenti. È un viaggio sensoriale…
Torta chocolat
Torta chocolat Per gli appassionati di cioccolato, presentiamo una ricetta che fa palpitare il cuore: la Torta chocolat. Questo dessert è l’incarnazione del piacere puro, una fusione di ingredienti scelti con cura per celebrare il gusto intenso e avvolgente del…