Insalata di pollo con rucola, pomodorini e scaglie di grana

insalata di pollo

Insalata di pollo con rucola, pomodorini e scaglie di grana

Ricetta del giorno: il piatto fresco che risolve pranzo e cena

Il pollo cotto con semplicità, i pomodorini tagliati al momento, la rucola che porta una nota leggermente pungente e le scaglie di grana a completare il piatto. L’insalata di pollo fredda con rucola, pomodorini e scaglie di grana è una ricetta pratica, fresca e molto utile per la cucina quotidiana.

Funziona bene a pranzo, a cena, in ufficio o quando si vuole preparare qualcosa in anticipo senza ritrovarsi davanti a un piatto spento. Il pollo resta protagonista, ma viene alleggerito dalla freschezza delle verdure e valorizzato da un condimento semplice con olio extravergine, limone e basilico.

È una ricetta proteica, equilibrata, adatta alle giornate più calde e perfetta anche per recuperare petto di pollo già cotto. Bastano pochi accorgimenti: non asciugare troppo la carne, condirla quando è ancora leggermente tiepida e aggiungere la rucola solo alla fine, così resta croccante e viva.

Scopri le ricette del giorno

insalata di pollo

Insalata di pollo con rucola, pomodorini e scaglie di grana

Ricetta del giorno: il piatto fresco che risolve pranzo e cena È una ricetta proteica, equilibrata, adatta alle giornate più calde e perfetta anche per recuperare petto di pollo già cotto. Bastano pochi accorgimenti: non asciugare troppo la carne, condirla quando è ancora leggermente tiepida e aggiungere la rucola solo alla fine, così resta croccante e viva.

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 15 minuti min

Cottura 12 minuti min

Tempo di riposo 15 minuti min

Porzioni: 4 persone

Portata: secondi

Cucina: cucina mediterranea

Calorie: 360

Ingredients Method Notes

Ingredienti

  

• 600 g di petto di pollo
• 250 g di pomodorini
• 120 g di rucola
• 80 g di scaglie di grana
• 1 limone biologico
• basilico fresco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• 1 rametto di rosmarino facoltativo

Method

 

1. Scaldate una piastra o una padella antiaderente. Condite il petto di pollo con un filo di olio extravergine, sale, pepe e, se gradito, poco rosmarino.
2. Cuocete il pollo per circa 5-6 minuti per lato, in base allo spessore delle fette, fino a quando sarà ben cotto ma ancora morbido. Lasciatelo riposare qualche minuto, poi tagliatelo a striscioline.
3. Raccogliete il pollo in una ciotola e conditelo quando è ancora leggermente tiepido con olio extravergine, succo di limone, poca scorza grattugiata, pepe e qualche foglia di basilico spezzata a mano. Mescolate e lasciate raffreddare.
4. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti. Lavate e asciugate bene la rucola.
5. Unite al pollo i pomodorini e le scaglie di grana. Aggiungete la rucola solo poco prima di servire, così resterà fresca e croccante. Mescolate con delicatezza e completate con un filo di olio extravergine a crudo.
6. Servite l’insalata di pollo fredda dopo un breve riposo in frigorifero, oppure a temperatura ambiente.

Note

Consiglio della cucina
Per una versione ancora più veloce, potete usare pollo arrosto avanzato o petto di pollo già cotto. Sfilacciatelo con le mani e conditelo con olio, limone e basilico prima di aggiungere gli altri ingredienti.