Ingredienti
Method
- Scaldate una piastra o una padella antiaderente. Condite il petto di pollo con un filo di olio extravergine, sale, pepe e, se gradito, poco rosmarino.
- Cuocete il pollo per circa 5-6 minuti per lato, in base allo spessore delle fette, fino a quando sarà ben cotto ma ancora morbido. Lasciatelo riposare qualche minuto, poi tagliatelo a striscioline.
- Raccogliete il pollo in una ciotola e conditelo quando è ancora leggermente tiepido con olio extravergine, succo di limone, poca scorza grattugiata, pepe e qualche foglia di basilico spezzata a mano. Mescolate e lasciate raffreddare.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti. Lavate e asciugate bene la rucola.
- Unite al pollo i pomodorini e le scaglie di grana. Aggiungete la rucola solo poco prima di servire, così resterà fresca e croccante. Mescolate con delicatezza e completate con un filo di olio extravergine a crudo.
- Servite l’insalata di pollo fredda dopo un breve riposo in frigorifero, oppure a temperatura ambiente.
Note
Consiglio della cucina
Per una versione ancora più veloce, potete usare pollo arrosto avanzato o petto di pollo già cotto. Sfilacciatelo con le mani e conditelo con olio, limone e basilico prima di aggiungere gli altri ingredienti.
Per una versione ancora più veloce, potete usare pollo arrosto avanzato o petto di pollo già cotto. Sfilacciatelo con le mani e conditelo con olio, limone e basilico prima di aggiungere gli altri ingredienti.