Gluten Free, ma con gusto

Farine alternative, consigli e nuove idee

Settembre inizia con buoni propositi, anche a tavola

Chi sceglie un’alimentazione senza glutine, per necessità o per scelta, non deve mai sentirsi limitato. Al contrario, il gluten free moderno è un universo di possibilità che spazia tra ingredienti naturali, farine alternative e tanta creatività in cucina.

A settembre, con il ritorno alla routine, diventa ancora più importante prendersi cura di sé anche a tavola. Ecco perché oggi vi portiamo qualche spunto utile, qualche novità e due ricette che sapranno stupire anche chi di solito non rinuncia al glutine.

Gluten Free, ma con gusto

Parliamo di farine: cosa usare (e perché)

Eliminare il glutine non significa rinunciare al piacere dei lievitati o dei dolci fatti in casa.
Basta conoscere le farine giuste:

Farina di riso: leggera, digeribile, perfetta per dolci e biscotti.

Farina di grano saraceno: rustica, dal sapore deciso, ideale per crêpes, pancakes e impasti salati.

Farina di mais fine (fioretto): per polente leggere, pane rustico e dolci tipici.

Farina di teff: ricchissima di ferro e calcio, è la base dell’injera etiope ma si presta bene anche a impasti dolci.

Farina di mandorle o nocciole: per dolci profumati, soffici e ricchi di nutrienti buoni.

Farina di ceci: perfetta per frittate vegetali, panelle, crepes salate e torte salate.

Amidi e fecole (come fecola di patate, maizena, arrowroot): utili per legare, ammorbidire, dare corpo a impasti e creme.

Il consiglio è combinare diverse farine, per ottenere consistenze migliori e un gusto più bilanciato. E non dimenticare i leganti naturali: semi di lino, psillio, gomma di guar o semplicemente l’amido.