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All voices matter
ricetta pasquale
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Tartano sofficissimo di Pasqua
Il tartano soffice di Pasqua è un grande lievitato della tradizione campana. Pamela Liccardo propone una versione morbida e saporita, arricchita con patate, salumi, formaggi e uova.
Filetto di bufalo alle erbe aromatiche
Un filetto di bufala saporito e aromatico, arricchito con erbe fresche del territorio ciociaro, ideale per sorprendere durante la Pasqua.
Risotto mantecato con bufala e lime
Un risotto cremoso e raffinato preparato con mozzarella di bufala ciociara, impreziosito dalla freschezza del lime, ideale per un menù pasquale gourmet.
Fettuccine con rigaglie di pollo – La ricetta di Naomi
Un primo piatto della tradizione pasquale ciociara: fettuccine fatte in casa condite con un ricco sugo di rigaglie di pollo, cipolla, sedano, passata di pomodoro e aromi. La chef Naomi Spaziani restituisce dignità a un ingrediente povero con una preparazione lenta, profumata e ricca di gusto
Fettuccine con rigaglie di pollo – la storia
Un viaggio tra memoria e gusto alla scoperta delle fettuccine con rigaglie di pollo, piatto contadino della tradizione pasquale ciociara, reinterpretato con rispetto e amore dalla chef Naomi Spaziani. Un racconto che esalta la cucina autentica, etica e senza tempo.
Tarallo ‘nzogna e pepe
Il Tarallo 'nzogna e pepe è una ricetta tradizionale napoletana legata alla Pasqua e alla Pasquetta, oggi sempre più diffusa anche in Ciociaria. Croccante, saporito e arricchito con strutto, pepe nero e mandorle, viene reinterpretato dai forni ciociari con ingredienti locali come farina integrale e pecorino. Un ponte tra territori, che celebra la cultura contadina e l’evoluzione della tradizione pasquale.
Arrosto di maiale alle erbe e agrumi
Scopri l'Arrosto di Maiale Nero alle Erbe e Agrumi, ricetta originale proposta da Stella del Morrone della Norcineria Macelleria La Car. Un piatto saporito e alternativo per festeggiare la Pasqua con gusto, tradizione e un tocco di novità.
Pizza Cas’ e Ova o Pizza Rustica di Pasqua
Scopri la ricetta della Pizza Cas’ e Ova di Nonna Anna, proposta dallo chef Fausto Ferrante. Una pizza rustica pasquale con formaggi e uova, da gustare fredda secondo la tradizione contadina.
Pigna di Pasqua, il dolce che lievita nel tempo e nel cuore
Scopri la storia della Pigna di Pasqua, il dolce tradizionale del Lazio che unisce fede, memoria e gusto. Con la ricetta della chef Cristina Todaro e la realizzazione della Pasticceria Aurora, eccellenza del territorio.
TORTANO O CASATIELLO?
Scopri la differenza tra Tortano e Casatiello attraverso il racconto della chef Cristina Todaro, che condivide la ricetta pasquale tramandata dalla sua suocera napoletana di 91 anni. Una storia di tradizione, simboli e amore per la cucina.
Tortano napoletano contro Casatiello
Scopri la ricetta autentica del Tortano napoletano preparato dalla chef Cristina Todaro. Un lievitato ricco e saporito, perfetto per la Pasqua, con salumi, formaggi e uova sode, secondo la tradizione campana.