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All voices matter
cucina vegetale
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Il legume d’inverno: cibo povero, gesto collettivo
Gennaio è il mese dei gesti lenti e dei legumi, semi resistenti che attraversano l’inverno e tengono insieme le comunità. In Botanico Sociale, il legume diventa racconto di cucina domestica, tradizione italiana e rito collettivo, dal seme al piatto.
Lenticchie in umido all’italiana
Le lenticchie in umido sono un piatto essenziale della cucina italiana invernale. Una ricetta vegetale che, attraverso Botanico Sociale, racconta semi, memoria domestica e continuità della tradizione.
Pasta e ceci della cucina di casa
La pasta e ceci è uno dei piatti più autentici della cucina italiana quotidiana. Una ricetta vegetale essenziale che, attraverso Botanico Sociale, racconta il legame tra semi, persone, territorio e memoria domestica.
Zuppa di legumi misti e grano
La zuppa di legumi misti e grano è un piatto antico della cucina italiana, simbolo di condivisione, stagionalità e cultura vegetale. Una ricetta che incarna lo spirito di Botanico Sociale, la rubrica che racconta il legame tra ingredienti, persone e territorio attraverso il cibo.
Crocchetta di fagioli azuki con maionese vegana e tartufo fresco
Un’idea raffinata per l’aperitivo di Natale: crocchette di fagioli azuki, cuore morbido e profumo di tartufo, accompagnate da maionese vegana. Una ricetta vegetale firmata dalla chef Ala Balabyschkina, perfetta per accogliere le feste con gusto e leggerezza.
Cheesecake vegana barbabietola e mirtilli
Un pre-dessert vegetale raffinato e complesso, firmato dalla chef Ala Balabyshkina: cheesecake vegana alla barbabietola e mirtilli, preparata in tre giorni con formaggio di mandorle fatto in casa, base di biscotto artigianale e una coulis intensa. Un inno alla cucina etica e alla pazienza creativa.
Affettato vegano: la Cucina Vegetale di Ala Balabyshkina
Un viaggio nella cucina vegetale con la chef Ala Balabyshkina: etica, sapore e benessere si incontrano in ricette senza grassi animali. Da provare l'affettato vegano di lupini, ceci e pistacchio.
Settembre in tavola: è online il nuovo numero di Ciociaria&Cucina
Il numero di settembre di Ciociaria&Cucina è online: un viaggio tra sapori, riflessioni e ricette che raccontano la cucina stagionale, il vino, le eccellenze del territorio e una nuova sensibilità gastronomica. Un’edizione che celebra il ritorno alla terra, alle origini e alla bellezza delle piccole cose. Sfoglialo ora in formato digitale.
Tabbouleh di farro con legumi e limone
Un tabbouleh rivisitato con farro, legumi e limone: fresco, estivo e antispreco. Perfetto per picnic, dieta vegetale e pranzi sani in Ciociaria.
Zuppa fredda di legumi con pomodorini, farro e basilico
Zuppa fredda con legumi, farro e pomodorini: un piatto sano, estivo e antispreco, perfetto da gustare tiepido o freddo. Ideale anche per dieta vegetale.
Burger vegetariani: buoni, sani, senza sprechi
Scopri come preparare burger vegetariani con legumi avanzati, sani e gustosi, perfetti per l’estate. Una ricetta antispreco da provare e condividere.
Hummus e mousse speziate: l’anima cremosa dei legumi
Due ricette estive e antispreco: hummus con menta e paprika e mousse di lenticchie rosse con zenzero. Sane, fresche e cremose, perfette per ogni tavola