Tabbouleh di farro con legumi e limone
Tabbouleh di farro con legumi e limone: freschezza in versione antispreco
Il tabbouleh è uno di quei piatti che parlano d’estate al primo sguardo. Fresco, profumato, agrumato, nasce dalla tradizione mediorientale e si presta magnificamente a reinterpretazioni italiane e antispreco.
In questa versione ciociara, il bulgur lascia spazio al farro, i legumi avanzati diventano protagonisti e il limone, insieme a erbe fresche, regala quel tocco aromatico e pulito che disseta anche a tavola.
È un piatto completo, ricco di fibre e proteine vegetali, perfetto per pranzi leggeri, picnic o schiscette intelligenti.
Un’insalata di cereali che racconta di sostenibilità, creatività e territorio, in cui ogni ingrediente ha un motivo per esserci. Una ricetta estiva, buona da mangiare e da pensare.
- 120 g di farro perlato
- 200 g di legumi cotti ceci, lenticchie o fagioli
- 1 cetriolo piccolo
- 10 pomodorini
- Prezzemolo e menta freschi
- 1 limone bio Succo e scorza
- Olio EVO
- Sale e pepe
Cuoci il farro in acqua salata, scolalo e lascialo raffreddare.
Taglia il cetriolo a dadini, i pomodorini a spicchi e trita le erbe fresche.
In una ciotola, unisci farro, legumi e verdure.
Condisci con succo di limone, scorza grattugiata, olio EVO, sale e pepe.
Mescola bene e lascia insaporire in frigo almeno 30 minuti prima di servire.
Consiglio: perfetto da preparare in anticipo, migliora col riposo.
