Ricetta del giorno: spaghetti cremosi con zucchine, limone e pecorino

Ricetta del giorno: spaghetti cremosi con zucchine, limone e pecorino

Il piatto

La padella comincia a profumare di zucchine appena tagliate, olio buono e scorza di limone. Questo primo piatto ha il passo giusto per aprire il weekend: veloce, fresco, cremoso, con quel carattere semplice che piace a tavola e funziona anche sul sito.

Gli spaghetti con zucchine, limone e pecorino sono una ricetta quotidiana, economica e stagionale. Le zucchine diventano una crema delicata, il limone porta freschezza, il pecorino aggiunge sapidità e profondità. Pochi ingredienti, lavorati bene, trasformano un pranzo veloce in un piatto capace di restare in memoria.

Ricetta del giorno: Spaghetti cremosi con zucchine, limone e pecorino

Gli spaghetti con zucchine, limone e pecorino sono una ricetta quotidiana, economica e stagionale. Le zucchine diventano una crema delicata, il limone porta freschezza, il pecorino aggiunge sapidità e profondità. Pochi ingredienti, lavorati bene, trasformano un pranzo veloce in un piatto capace di restare in memoria.

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 15 minuti min

Porzioni: 4 persone

Portata: primi

Cucina: Cucina stagionale, vegetariana

Calorie: 470

Ingredients Method Notes

Ingredienti

  

• 360 g di spaghetti
• 3 zucchine medie
• 1 limone biologico
• 70 g di pecorino grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe nero
• Qualche foglia di basilico o mentuccia a piacere

Method

 

1. Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle sottili.
2. In una padella ampia versa un filo generoso di olio extravergine di oliva e lascia profumare con uno spicchio d’aglio. Aggiungi le zucchine, regola di sale e cuoci a fuoco medio fino a renderle morbide.
3. Tieni da parte qualche rondella intera per completare il piatto. Frulla il resto delle zucchine con un mestolo di acqua calda, un filo d’olio e una parte del pecorino, fino a ottenere una crema liscia.
4. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolali al dente e trasferiscili nella padella con la crema di zucchine.
5. Manteca con poca acqua di cottura, aggiungi il pecorino rimasto, la scorza grattugiata del limone e una macinata di pepe nero.
6. Completa con le zucchine tenute da parte e qualche foglia di basilico o mentuccia.

Note

Consiglio C&C

Per una crema più vellutata, frulla le zucchine quando sono ancora calde. La scorza di limone va aggiunta alla fine, così conserva profumo e freschezza.