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Ricetta del giorno spaghetti cremosi con zucchine, limone e pecorino

Ricetta del giorno: Spaghetti cremosi con zucchine, limone e pecorino

Gli spaghetti con zucchine, limone e pecorino sono una ricetta quotidiana, economica e stagionale. Le zucchine diventano una crema delicata, il limone porta freschezza, il pecorino aggiunge sapidità e profondità. Pochi ingredienti, lavorati bene, trasformano un pranzo veloce in un piatto capace di restare in memoria.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: primi
Cucina: Cucina stagionale, vegetariana
Calorie: 470
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 360 g di spaghetti
  • 3 zucchine medie
  • 1 limone biologico
  • 70 g di pecorino grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe nero
  • Qualche foglia di basilico o mentuccia a piacere

Method
 

  1. Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle sottili.
  2. In una padella ampia versa un filo generoso di olio extravergine di oliva e lascia profumare con uno spicchio d’aglio. Aggiungi le zucchine, regola di sale e cuoci a fuoco medio fino a renderle morbide.
  3. Tieni da parte qualche rondella intera per completare il piatto. Frulla il resto delle zucchine con un mestolo di acqua calda, un filo d’olio e una parte del pecorino, fino a ottenere una crema liscia.
  4. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolali al dente e trasferiscili nella padella con la crema di zucchine.
  5. Manteca con poca acqua di cottura, aggiungi il pecorino rimasto, la scorza grattugiata del limone e una macinata di pepe nero.
  6. Completa con le zucchine tenute da parte e qualche foglia di basilico o mentuccia.

Note

Consiglio C&C
Per una crema più vellutata, frulla le zucchine quando sono ancora calde. La scorza di limone va aggiunta alla fine, così conserva profumo e freschezza.