Piselli freschi con baccelli in crema

crema di piselli freschi

Piselli freschi con baccelli in crema

I piselli freschi hanno un sapore che dura poche settimane e proprio per questo meritano di essere trattati con attenzione. Quando arrivano nell’orto o al mercato, portano con sé l’idea di una cucina semplice e concreta, capace di valorizzare anche ciò che di solito viene scartato. In questa crema, i chicchi e i baccelli più teneri lavorano insieme, trasformando un ingrediente di stagione in un piatto delicato, nutriente e sorprendentemente ricco di gusto.

Piselli freschi con baccelli in crema

Il pisello non finisce nel chicco. Il baccello è parte del sapore.

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Portata: cucina vegetariana

Cucina: cucina vegetariana

Ingredients Method

Ingredienti

  

• piselli freschi
• baccelli teneri
• olio extravergine di oliva
• cipolla
• acqua
• sale

Method

 

1. Sgranare i piselli e tenere da parte i baccelli più teneri.
2. Tagliare i baccelli e sbollentarli per ammorbidirli.
3. In una casseruola, soffriggere leggermente la cipolla con l’olio.
4. Aggiungere piselli e baccelli, coprire con poca acqua e cuocere.
5. Frullare fino a ottenere una crema liscia.
6. Regolare di sale e servire.