Pasta mista con carciofi e salsiccia

L’omaggio di fine stagione al carciofo firmato dalla chef Naomi Spaziani

Il carciofo, simbolo della cucina contadina, volge al termine del suo regno stagionale. Ma prima di lasciarlo andare, c’è ancora tempo per rendergli omaggio con una ricetta semplice e saporita, che ne esalta ogni sfumatura. La giovane e talentuosa chef Naomi Spaziani celebra questo ortaggio meraviglioso con un piatto che unisce la forza della tradizione e la delicatezza della stagionalità: la Pasta mista con carciofi e salsiccia.

Una preparazione che sa di casa, ma con quel tocco di eleganza che solo chi ama davvero gli ingredienti può donare. La pasta mista, regina delle cucine popolari, si sposa con la cremosità dei carciofi stufati, la croccantezza di quelli fritti e il sapore deciso della salsiccia rosolata. Un’esplosione di gusto resa ancora più profumata dalla mentuccia, pianta aromatica che nei piatti della tradizione non manca mai.

Naomi, con passione e creatività, riesce a trasformare un piatto rustico in un piccolo capolavoro: è la sua firma, discreta ma riconoscibile. E chissà, forse questo sarà il modo migliore per salutare il carciofo… almeno fino al prossimo inverno.

Pasta mista con carciofi e salsiccia

Naomi, con passione e creatività, riesce a trasformare un piatto rustico in un piccolo capolavoro: è la sua firma, discreta ma riconoscibile. E chissà, forse questo sarà il modo migliore per salutare il carciofo... almeno fino al prossimo inverno.

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Porzioni: 4 persone

Portata: primi

Cucina: laziale, regionale

Ingredients Method

Ingredienti

  

• 360 g di pasta mista
• 2 salsicce
• 3 carciofi
• Qualche foglia di mentuccia
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe
• Farina

Method

 

1. In una pentola capiente, rosolare uno spicchio d’aglio con olio extravergine e qualche foglia di mentuccia.
2. Aggiungere 2 carciofi mondati e tagliati finemente. Salare, pepare e lasciar cuocere per qualche minuto.
3. A parte, in una padella antiaderente, sbriciolare le salsicce e rosolarle con un filo d’olio fino a doratura.
4. Nella pentola con i carciofi, aggiungere la pasta mista e portarla a cottura aggiungendo acqua bollente un po' alla volta, come per un risotto.
5. A parte, tagliare il carciofo rimanente a fettine sottili, passarlo nella farina e friggerlo fino a doratura per ottenere una guarnizione croccante.
6. A fine cottura, aggiungere metà della salsiccia alla pasta e mescolare bene.
7. Impiattare e completare con la salsiccia rosolata rimasta, i carciofi fritti e qualche fogliolina di mentuccia fresca.